燉黃豆豬腳湯

孕婦食譜補虛養身調理

主料： 豬蹄 500克 大豆 150克

調料： 鹽 3克 白醬油 3克 胡椒粉 2克

制作工藝

將黃豆入盆內， 先將壞粒與砂石撿出， 然后加入冷水豆粒洗凈， 即以清水浸泡備用， 豬腳洗凈放入中型鋁鍋內， 加入二大碗水， 一大匙米酒， 一大匙白糖， 一大匙白醋， 即將鍋置火上， 初用大火燒滾， 撇去泡沫， 續用小火燒約半小時， 加入黃豆及一大碗水慢燉， 見黃豆已爛， 即加入白醬油一大匙， 鹽半茶匙， 胡椒粉少許， 拌勻調味， 即可盛入大碗內供食。

健康提示 燉物須先用大火， 續用小火， 可保質爛， 湯濃， 味醇。

keko營養師友情提示：

1、豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，

2、大豆：大豆含有豐富營養元素， 具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。

食譜相克

1、豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃， 否則會引起中毒， 可以用綠豆治療。

2、大豆：黃豆不宜與豬血、蕨菜、蝦皮、豬肝、酸奶同食。