誰都希望自己的小孩聰明伶俐、聰慧過人。
除了先天因素、一定的社會環境及教育外，
家長們都可從身邊的膳食中，
為你的孩子智力發育提供良好的條件。
因為大量的科學實驗和調查研究發現，
膳食中的某些營養素與大腦的生長發育、記憶力、想像力和思維分析能力的關係相當密切，
通過調節膳食中的營養素（如葡萄糖、蛋白質、磷脂和膽固醇、谷氨酸、磷、維生素、微量元素等），
有助於提高人的智慧。
葡萄糖：是生命活動的能源。
大腦是人體最重要的器官，
活動最旺盛，
尤其是小兒。
一般人都知道，
小兒頭部與身體的比例較成年人大，
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而其大腦的發育和智力的增長活動都需要消耗相對較多的能量。
因此，
足夠的葡萄糖是必須的。
一般富含澱粉的食物，
如米、面、薯類、豆類等，
在人體代謝過程中就會產生大量的葡萄糖供機體利用。
所以，
我們不可以讓小孩吃太多的零食代替主餐，
這樣會影響葡萄糖的供給，
因為以上主食占機體能源需求的60％～70％。
動物肝臟中的澱粉最容易水解為葡萄糖，
而動物血液中所含的葡萄糖可直接被人體利用。
一般水果中亦含有大量的葡萄糖，
如柑橘、柳丁、西瓜、甜瓜等可作為輔食補充。
在某些特殊情況下，
如疾病時，
就需要直接口服或靜脈補充葡萄糖供機體利用。
蛋白質：是構成腦細胞和腦細胞代謝的重要營養物質。
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如腦垂體激素中就有一個叫“加壓素”的物質，
是由7個氨基酸組成的蛋白質分子，
可以營養腦細胞，
保持旺盛的記憶力，
加強注意力和理解能力。
因此，
蛋白質的質和量，
是提高腦細胞活力的重要保證，
質和量的不足都會使大腦發育不良。
植物中以花生和大豆含蛋白質較多。
但有人認為：理想的蛋白質攝入是動、植物各占一半，
而動物蛋白質中魚和肉各占一半。
磷脂和膽固醇：是人體細胞的主要成分，
在腦細胞和神經細胞中含量最多。
磷脂又分腦磷脂和卵磷脂兩種，
具有增強大腦記憶力的功能，
並與神經傳遞有關，
所以又對大腦反應的靈敏性有影響。
少年兒童正處於生長發育階段，
為了保持和促進大腦發育和健康。
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對有關飲食不必控制太嚴，
適當食用動物的腦骨髓、大豆、豬肝、豬腎、雞蛋尤其是蛋黃等是有益處的。
谷氨酸：能改善大腦機能，
對某些癡呆病有治療作用。
它還能消除腦代謝中的“氨”的毒性。
因此，
應多吃些含谷氨酸的食物，
如牛肉、大米、黃豆、乳酪和動物肝臟等。
磷：是大腦重量活動中必需的一種介質，
它不但是組成腦磷脂、卵磷脂和膽固醇的主要成分，
而且參與神經纖維的傳導和細胞膜的生理活動，
還參與糖和脂肪的吸收與代謝。
適當進食蝦皮、干貝、黃豆等含磷豐富的食物，
對大腦的智力活動有益。
但磷與鈣應按1：2量供給，
否則，
磷攝入過多反而會影響鈣的吸收。
維生素：某些維生素對腦也有影響，
其中維生素B1和尼克酸影響最大，
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它們通過對糖代謝的作用而影響大腦對能量的需求。
維生素B1在酵母、麥胚、牛奶、瘦肉、動物內臟、豆、穀類中含量較豐富，
而尼克酸則在花生、穀類、動物內臟和瘦肉中含量較豐富。
微量元素：目前研究發現，
缺乏鋅、銅、鋰、鈷會影響智力的發展，
甚至引起某些疾病，
如大腦皮質萎縮、神經發育停滯等。
其中鋅、銅對促進孩子發育、提高智力方面有重要作用。
如智力較好、學習成績優良的青少年的頭髮中的鋅、銅含量相對較高。
牡蠣、魚、肉類、肝、蛋、花生、核桃等食物中含鋅較多；肝、腎、肉類、豆製品和葉類蔬菜、硬果中含銅較多。
其它，
還有一些蔬菜、水果、堅果類食物都含有豐富的蛋白質、磷脂、維生素和無機鹽、植物油等，
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每天作輔助食物吃一些，
對健腦、益智會有大好處。
