營養飲食，肉和蔬菜的選擇

寶寶光吃蔬菜不吃肉， 或光吃肉不吃蔬菜， 都屬于不正確的喂養行為， 會對寶寶的營養狀況乃至身心健康造成嚴重損害。 培養良好的喂養行為應從小開始， 從寶寶4～6個月開始就注意這兩種食物的及時添加和合理搭配， 讓他不斷嘗試。 即使遇到困難也屬正常， 這時千萬不要強迫喂食， 而要多加鼓勵， 努力營造一個良好的餐桌氣氛。 同時注意飯菜盡量色香味美， 盡可能爛一些， 像小包子、小餃子， 既有菜又有肉， 營養充足。
均衡膳食是營養充足和寶寶健康成長的保證
幾乎沒有一種天然食物所含有的營養素能全部滿足人體的生理需要，

只有進食盡可能多樣的食物， 才能使人體獲得所需的全部營養素， 這就是常說的均衡膳食， 它是營養充足的保證。
兒童時代， 寶寶生長發育迅速， 代謝旺盛， 需要的能量和各種營養素相對比成年人高。 正是由于寶寶對營養物質需要量大， 而另一方面他的胃容量小， 飲食結構簡單， 因此寶寶各種營養缺乏性疾病的患病率非常高。
為了達到均衡膳食， 營養學家用《平衡膳食寶塔》形象地表述了食用各類食物的比例關系。 你可以把《平衡膳食寶塔》看作是一個等腰三角形， 將兩斜邊分成5等份， 并畫上連線。 最底層是谷類食物， 每人每天應吃得最多；從底層往上數的第二層表示蔬菜、水果的進食量， 每人每天應吃的量與底層相當；第三層是魚禽肉蛋等動物性食品， 包括魚蝦類、畜禽肉和蛋類；第四層是奶類和豆制品， 這兩層對于兒童膳食的質量， 即營養物質是否充足十分關鍵；最上層塔尖是糖、鹽和油脂類， 每天攝入量不宜過多。

動物來源性食物對成長的意義不可低估
蔬菜和肉類從營養學上可區分為植物性食物和動物來源性食物， 其營養成分有區別。
在嬰幼兒期間， 一般飲食多以植物性食物為主， 雖然植物性食物中也含有較多鐵、鋅和一些維生素， 但它們不容易被吸收利用， 因為植物性食含有較多的植酸、纖維素。 植酸會和鈣、鋅結合形成難溶的“植酸--鈣鋅”復合物， 使鋅的吸收大為減少；草酸是蔬菜含有的成分， 菠菜中含大量的草酸， 與鋅結合， 使鋅吸收少， 利用差， 使寶寶容易缺鋅。
營養學家對兒童鐵營養的研究最詳細。 大量研究資料證實， 食物中鐵的存在方式主要有兩種， 一種是存在于谷物和其它植物來源食物中， 其鐵的吸收率很低， 像蔬菜、大米等植物中的鐵吸收率僅1%左右。 另一種存在于肉類食物中， 鐵以血紅素的形式存在， 吸收率約為10%～30%， 是非血紅素鐵的幾倍乃至數十倍。 所以世界衛生組織的營養學專家們一直呼吁在發展中國家， 應積極倡導在食物中盡可能增加動物來源性食物（包括蛋、奶）的攝入量， 預防發生缺鐵性貧血和其他微營養素缺乏。
蔬菜水果的營養特點是蛋白質含量少， 脂肪含量更是微乎其微， 碳水化合物僅在根莖類蔬菜中含量較多。 水果中的糖類以果糖為主， 是不能提供足夠熱量和蛋白質的。 一天如果吃300克蔬菜和水果， 大約能提供300千卡的熱量， 僅為輕體力勞動者所需量的11。 5%；蛋白質為6克， 僅為輕體力勞動者所需量的7。 5%。 所以， 蔬菜水果不能作為寶寶的主食， 只能作為輔助食品。