爆魷魚卷

孕婦食譜

主料： 魷魚(鮮) 400克

輔料： 香菜 30克

調料： 色拉油 15克 料酒 5克 醋 5克 鹽 2克 味精 1克 大蔥 10克 姜 5克 大蒜 3克 香油 5克

制作工藝

1. 魷魚去頭、內膜和刺， 用刀在內面交叉劃成菱形， 切成片；

2. 魷魚用開水燙到起卷撈出；

3. 香菜擇洗干凈切小段；

4. 蔥、姜切絲， 蒜切片；

5. 鍋內放油燒熱至六七成熱， 滑入魷魚卷過油， 撈出控油；

6. 鍋底留油， 放蔥、姜、蒜爆香， 再放入魷魚卷、香菜、加料酒， 醋， 鹽， 味精快炒， 出鍋前淋香油即可。

菜品口感 咸鮮微辣， 脆嫩爽口。

相關人群 本菜適宜懷孕中期食用。

健康提示 本菜富含多種氨基酸、礦物質和微量元素。

keko營養師友情提示：

1、魷魚(鮮)：魷魚富含鈣、磷、鐵元素，

利于骨骼發育和造血， 能有效治療貧血；除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外， 魷魚還含有大量的牛黃酸， 可抑制血液中的膽固醇含量， 緩解疲勞， 恢復視力， 改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。 中醫認為， 魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
魷魚之類的水產品性質寒涼， 脾胃虛寒的人應少吃；魷魚含膽固醇較多， 故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；魷魚是發物， 患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

2、香菜：香菜中含有許多揮發油， 其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。 它能祛除肉類的腥膻味， 因此在一些菜肴中加些香菜， 即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。

香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能， 其特殊香味能刺激汗腺分泌， 促使機體發汗， 透疹。 另具和胃調中的功效， 是因香菜辛香升散， 能促進胃腸蠕動， 具有開胃醒脾的作用。

食譜相克

香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時， 不宜服用香菜， 以免降低補藥的療效；同時吃豬肉不可加香菜， 否則助熱生痰。