人人都知道奶是一類營養價值很高的食品， 但是若問問日常怎樣消費牛奶和酸奶， 絕大多數人卻只有一個答案：喝掉。 難道說， 奶就不能“吃”掉嗎?如果能， 它們該和什么一起吃呢?
牛奶泡炒面 你吃過嗎？
奶和面食
牛奶不僅與各種糧食都能發生營養互補，
它和需要良好彈性和韌性的面食更是絕配。
無論是制作饅頭、面包、包子、餃子和面條，
都可以用牛奶代替白水來和面，
或者直接添加奶粉。
由于牛奶蛋白質的作用，
加強了面團的筋力，
做出來的面條不易斷、饅頭有彈性、餃子不破皮、面包更蓬松。
在發酵面食品當中，
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需要注意的是， 如果添加牛奶來制作煎餅等軟餅， 就要注意最好用“全麥粉”， 或者再加一些米粥、玉米粉等沒有筋力的原料來配合。 這是因為， 牛奶帶來的過高筋力會影響軟餅的口感。
用牛奶或奶粉來制作面食， 不僅能輕輕松松地補充大量鈣質， 還可以延緩牛奶的吸收速度， 避免了“乳糖不耐”的麻煩， 讓那些平日不能喝牛奶的人也能得到牛奶的營養好處， 全家人共享營養美食。
