當你匆匆趕去上班時，
往往忽略了孩子的早餐，
覺得一日三餐，
營養不在這一頓。
豈知，
“這一頓”是十分重要的。
早餐攝取養分不足，
不但會引起低血糖還會造成孩子精神不集中而影響半天的學習，
更重要的是空腹時間過長，
會減少消化液的分泌，
導致腸胃病的發生損害健康。
營養學家認為，
早餐應保證全日營養量的1/3左右。
可見，
早餐是多么的重要。
牛奶雞蛋并非孩子的最佳早餐
有人認為，
既然早餐那么重要，
就選高營養的食品吧。
比如：孩子上學前，
給一杯牛奶、一個雞蛋，
既富含營養又簡便易行。
其實，
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這種安排并不好。
因為這種早餐供應的養分很不“全面”。
認為饅頭、窩頭、面包、稀粥、面條無非是些淀粉類食品，
沒什么營養可言這樣的看法是錯誤的。
因為碳水化合物是人體必不可少的營養素之一，
而食物中的碳水化合物主要是淀粉。
它是人體從膳食中獲取熱能的最主要來源。
它還參與細胞的多種代謝活動，
并且是構成機體的重要物質，
對于神經組織十分重要。
人腦對低血糖反應很敏感，
輕者可導致心理障礙，
重者可致昏迷。
由此可見，
早點除食用蛋、奶外，
搭配上一些淀粉類食品是十分必要的。
蛋和奶的營養價值故然很高，
但是，
它所含的鐵卻難以被機體吸收，
需由其它食品來補充。
因此，
當給孩子安排以蛋、奶為主的早餐時，
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別忘了補充鐵。
像動物肝臟、血、肉類、禽類、魚類和某些蔬菜(如油菜、芥菜、莧菜、韭菜、萵筍葉等)都是鐵的良好來源，
可做成小菜搭配著食用。
