牛肉酸菜湯

健脾開胃調理孕婦食譜

主料： 酸白菜 1000克 牛肉（瘦） 250克

輔料： 土豆 250克 胡蘿卜 250克 洋蔥 250克 奶油 100克

調料： 番茄醬 250克 黃油 250克 鹽 10克 味精 6克 香葉 3克 胡椒粉 2克

制作工藝

1.將胡蘿卜去皮洗凈切絲， 蔥頭切絲， 土豆去皮切角塊， 器皿內放黃油炒蔥頭、香葉， 炒出香味后放入胡蘿卜， 燜一會兒下番茄醬。

2.待出紅油時， 放入酸白菜絲， 中火20分鐘， 倒入清湯， 下土豆塊， 燒沸后下鹽和味精調好口味。

3.上湯時湯內放煮牛肉（煮熟）250克， 酸菜上澆酸奶油100克， 撒點胡椒粉即可。

工藝提示 本品需清湯約3000克。

keko營養師友情提示：

1、酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，

還能能增進食欲、幫助消化， 還可以促進人體對鐵元素的吸收。 同時， 白菜變酸， 其所含營養成分不易損失。 但酸菜只能偶爾食用， 如果人體缺乏維c就應少吃， 長期貪食， 則可能引起泌尿系統結石， 使紅細胞失去攜氧能力， 導致組織缺氧， 出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀， 嚴重者還能致死。

2、牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及手術后， 病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜， 寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣， 滋養脾胃， 強健筋骨， 化痰息風， 止渴止涎之功效， 適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，

黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

3、土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物， 是理想的減肥食品。 每100克土豆含鉀高達300毫克。 專家認為， 每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。 同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果， 是胃病和心臟病患者的優質保健食品， 還可以降糖降脂， 美容、抗衰老等。

4、胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維a， 可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。 同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用， 并可減輕癌癥病人的化療反應，

對多種臟器有保護作用。 婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。 另外胡蘿卜內所含的琥珀酸鉀， 有助于防止血管硬化， 降低膽固醇， 對防治高血壓有一定效果。 胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基， 所含的b族維生素和維c等也有潤皮膚、抗衰老的作用。 另外它的芳香氣味是揮發油造成的， 能增進消化， 并有殺菌作用。

5、洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物， 無論中餐還是西餐， 洋蔥使用都非常普遍， 洋蔥的營養及其豐富， 特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。 洋蔥具有發散風寒、抵御流感、強效殺菌、增進食欲、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏松癥和感冒；并且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥。

食譜相克

1、酸白菜：酸菜不宜與柿子同食， 會導致胃石癥。

2、牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

3、胡蘿卜：酒與胡蘿卜不宜同食， 會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體， 而在肝臟中產生毒素， 導致肝病；另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補， 所以二者最好不要同食。

4、洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食， 會導致腹脹、腹瀉；洋蔥也不宜與黃魚同食。