玉米面蒸餃

孕婦食譜健脾開胃調理利尿調理

主料： 玉米面（黃） 500克 韭菜 300克 粉絲 100克 輔料： 蝦皮 40克

調料： 豬油（煉制） 50克 香油 50克 小麥面粉 100克 甜面醬 10克 鹽 5克 味精 2克 花椒粉 3克

制作工藝

1.韭菜摘洗干凈， 切成碎末；蝦皮用清水漂洗干凈， 擠去水分；粉條用水發好剁碎。

2.將粉條、蝦皮放入盆內， 加面醬、精鹽、味精、花椒粉拌勻， 再放入韭菜末， 澆上熟油豬油、香油， 拌勻成餡。

3.鍋置火上， 加清水375克燒沸， 把玉米面徐徐撒入(待玉面撒完， 水也干了)， 用筷子攪拌， 倒在案板上稍晾一會兒， 用手拌和好， 用面粉作撲面， 揉搓成細條， 揪20個劑子， 劑口朝上擺好，

再撒上一層面粉， 用手將劑子按扁， 用搟面杖搟成直徑10厘米長的圓皮， 包入餡料， 捏成餃子形， 上籠用旺火蒸15分鐘即成。

相關人群 孕晚期

健康提示 本品含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、尼克酸等。 含谷氨酸豐富， 有健脾作用；含不飽和脂肪酸多， 有降脂作用；含豐富的鎂， 在防治癌癥方面， 也有作用。 中醫認為， 本品能調中開胃、利尿消腫， 故適合于孕婦食用。

keko營養師友情提示：

1、玉米面（黃）：玉米中含有豐富的營養元素， 具有益肺寧心， 健脾開胃， 防癌， 降膽固醇， 健腦之功效；玉米面中豐富的膳食纖維， 能促進腸蠕動， 縮短食物通過消化道的時間， 減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激， 因而可減少結腸癌的發生。

2、韭菜：韭菜為辛溫補陽之品，

含有一定量的鋅元素， 能溫補肝腎， 因此在藥典上有“起陽草”之稱， 可與現今的“偉哥”媲美。 此外， 韭菜含有揮發性精油及含硫化合物， 具有促進食欲和降低血脂的作用， 對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。 含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。 韭菜含有較多的膳食纖維， 能促進胃腸蠕動， 可有效預防習慣性便秘和腸癌。 這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來， 隨大便排出體外， 有“洗腸草”之稱。 同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。

3、粉絲：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。 粉條有良好的附味性， 它能吸收各種鮮美湯料的味道，

再加上粉條本身的柔潤嫩滑， 更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。

4、蝦皮：蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質， 尤其是鈣的含量極為豐富， 有“鈣庫”之稱， 是缺鈣者補鈣的較佳途徑。 蝦皮中含有豐富的鎂元素， 能很好地保護心血管系統， 對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。 蝦皮還有鎮定作用， 常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。 老年人常食蝦皮， 可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮， 對提高食欲和增強體質都很有好處。

食譜相克

1、玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食， 否則會中毒；不宜與牡蠣同食， 否則會阻礙鋅的吸收。

2、韭菜：韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。

3、蝦皮：蝦皮忌與紅棗同食；與黃豆同食易造成消化不良。