玉蘭豆腐煲

孕婦食譜

主料： 豆腐 300克

輔料： 香菇（鮮） 50克 玉蘭片 50克 蝦米 10克

調料： 色拉油 50克 大蔥 10克 姜 10克 料酒 10克 淀粉(豌豆) 5克 醬油 5克 白砂糖 5克 鹽 5克 味精 1克

制作工藝

1.豆腐切成3厘米長、2厘米寬的片；海米用溫水泡軟；水發香菇切片；蔥姜洗凈， 蔥切段， 姜切片；淀粉加水適量調勻成水淀粉約10克。

2.油燒熱， 豆腐下鍋炸到金黃色撈出， 余油倒出留適量， 把蔥段、姜片、香菇、玉蘭片放入鍋炒出香味， 倒入黃酒、醬油和350克開水。

3.豆腐、白糖、味精放入鍋中燒開， 移到小火慢燒， 待其燒透， 盛入煲鍋即可。

工藝提示 因有過油炸制過程， 需準色拉油500克左右。

菜品口感 汁濃味厚， 咸香適口。

keko營養師友情提示：

1、豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的八種氨基酸， 而且比例也接近人體需要， 營養價值較高；有降低血脂， 保護血管細胞， 預防心血管疾病的作用。 此外， 豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

2、香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇， 它可轉化為維生素d， 促進體內鈣的吸收， 并可增強人體抵抗疾病的能力。 正常人吃香菇能起到防癌作用。 癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者， 有一定的減肥效果。 香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，

能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用， 又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性t細胞的活力而增強人體體液免疫功能。 大量實踐證明， 香菇防治癌癥的范圍廣泛， 已用于臨床治療。 香菇還含有多種維生素、礦物質， 對促進人體新陳代謝， 提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用， 又可用于消化不良、便秘等。

3、玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。 而且從我國傳統中醫的角度看， 玉蘭片味甘、性平， 還可定喘消痰。

4、蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質， 鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，

能很好地保護心血管系統， 對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；并還有鎮定作用， 常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。 老年人常食， 可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥。

安滿智孕寶·孕育食譜頻道營養師友情提示:

1、豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調， 會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

2、蝦米：

1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素c， 否則， 可生成三價砷， 能致死；
2. 不宜與豬肉同食， 損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相克， 同食會腹瀉。