珍珠豆腐丸

孕婦食譜

主料： 豆腐 500克 糯米 150克

輔料： 平菇 50克 木耳(水發) 50克

調料： 鹽 5克 大蔥 20克 姜 20克 味精 2克 豬油（煉制） 50克 淀粉(豌豆) 10克

制作工藝

1.豆腐用刀砸成茸泥；糯米洗凈用溫水泡2小時， 姜切細末。 平菇、木耳洗凈待用。 蔥切成馬耳狀。

2.豆腐茸與泡過的糯米混合在一起， 加入鹽、生姜、蔥、味精攪拌均勻。 然后用手捏成乒乓球大小的丸子， 逐個放入籠格中， 置沸水鍋上蒸20分鐘， 取出放于大湯盤中。

3.鍋中放油燒熱， 投入木耳、平菇稍煸一下， 加湯燒開， 放蔥段、鹽， 然后用水淀粉勾成芡汁， 澆在盤中豆腐丸上即成。

菜品口感 此菜潔白柔糯，

為江漢平原農家喜食的一款風味菜。

keko營養師友情提示：

1、豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的八種氨基酸， 而且比例也接近人體需要， 營養價值較高；有降低血脂， 保護血管細胞， 預防心血管疾病的作用。 此外， 豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

2、糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生索b2、煙酸及淀粉等， 營養豐富， 為溫補強壯食品；具有補中益氣， 健脾養胃， 止虛汗之功效， 對脾胃虛寒， 食欲不佳， 腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用， 對尿頻， 盜汗有較好的食療效果。

3、平菇：平菇中含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質， 對腫瘤細胞有很強的抑制作用， 且具有免疫特性；平菇還含有多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，

故可作為體弱病人的營養品， 對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效， 對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果， 對婦女更年期綜合癥可起調理作用。
中醫還認為， 平菇具有追風散寒、舒筋活絡的功效。 用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病癥。 常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝， 改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。

4、木耳(水發) ：黑木耳中鐵的含量極為豐富， 故常吃木耳能養血駐顏， 令人肌膚紅潤， 容光煥發， 并可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素k， 能減少血液凝塊，

預防血栓癥的發生， 有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外， 從而起到清胃滌腸的作用， 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質， 能增強機體免疫力， 經常食用可防癌抗癌。

食譜相克

1、豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調， 會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

2、糯米：糯米不宜于雞肉同食。

3、木耳(水發) ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。