瑤柱鮮蘆筍

孕婦食譜補虛養身調理

主料： 干貝 100克 蘆筍 500克

輔料： 胡蘿卜 50克

調料： 姜 3克 紅葡萄酒 5克 植物油 20克 蠔油 5克 醬油 3克 白砂糖 3克 小麥面粉 4克 香油 5克 胡椒粉 3克

制作工藝

1. 瑤柱洗凈， 放入過面清水浸兩小時取出（浸瑤柱水留用）；

2. 將浸過水的瑤柱加入蒸料（紅葡萄酒、植物油5克）隔水蒸1小時；

3. 將蒸過的瑤柱撕成細絲（蒸瑤柱水留用）；

4. 蘆筍刨去節皮， 洗凈切長條；

5. 鍋中加水適量燒滾開， 將蘆筍投入滾水中氽燙， 撈出， 滴干水分；

6. 煮滾上湯， 放入蘆筍煮爛， 排放在碟上；

7. 姜洗凈， 切片；

8. 胡蘿卜洗凈， 切成丁；

9. 燒熱鍋下油， 爆香姜片棄去；

10. 將胡蘿卜及芡汁料（蠔油5克、醬油3克、白糖3克、生粉4克、香油5克、胡椒粉3克）放入爆香的油鍋內， 煮滾；

11. 將瑤柱放入煮滾的鍋內與其他原料拌勻， 淋在蘆筍上即成。

工藝提示 干貝又稱瑤柱

相關人群 適于1～3個月的孕婦食用。

keko營養師友情提示：

1、干貝：干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素， 干貝含豐富的谷氨酸鈉， 味道極鮮， 與新鮮扇貝相比， 腥味大減。 干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能， 能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥， 常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身；據記載， 干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

2、蘆筍：蘆筍是一種高檔而名貴的蔬菜， 含有多種維生素和微量元素的質量優于普通蔬菜，

其蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸， 含量比例恰當， 無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素， 還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。 經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的療效。 同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。 而且蘆筍對于淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結石、皮膚癌以及其它癌癥、白血癥等也有很好效果。

3、胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維a， 可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。 同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，

并可減輕癌癥病人的化療反應， 對多種臟器有保護作用。 婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。 另外胡蘿卜內所含的琥珀酸鉀， 有助于防止血管硬化， 降低膽固醇， 對防治高血壓有一定效果。 胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基， 所含的b族維生素和維c等也有潤皮膚、抗衰老的作用。 另外它的芳香氣味是揮發油造成的， 能增進消化， 并有殺菌作用。

食譜相克

1、蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍， 忌巴豆”。

2、胡蘿卜：酒與胡蘿卜不宜同食， 會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體， 而在肝臟中產生毒素， 導致肝病；另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補， 所以二者最好不要同食。