甜椒牛肉

孕婦食譜

主料： 牛肉（瘦） 250克 青椒 250克

調料： 醬油 5克 甜面醬 5克 鹽 2克 味精 1克 姜 5克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 15克

制作工藝

1.將牛肉去筋洗凈， 切絲， 加入鹽、淀粉調勻碼味；甜椒、嫩姜切絲；醬油、味精、淀粉調汁備用。

2.鍋內放少許油燒熱后， 先炒甜椒到斷生， 撈出；鍋內加油燒熱后， 放入牛肉絲炒散， 放甜面醬炒到斷生， 再放入甜椒絲、姜絲， 炒出香味， 勾入芡汁， 翻勻即可。

工藝提示 新鮮牛肉有光澤， 紅色均勻稍暗， 脂肪為潔白或淡黃色， 外表微干或有風干膜， 不粘手， 彈性好， 有鮮肉味；老牛肉色深紅， 質粗；嫩牛肉色淺紅， 質堅而細， 富有彈性。

牛肉的纖維組織較粗， 結締組織較多， 應橫切， 將長纖維切斷， 不能順差纖維組織切， 否則不僅沒法入味， 還嚼不爛。

菜品口感 色澤美觀， 牛肉細嫩， 香鮮微嫩。

食用方法 早餐|中餐|晚餐

相關人群 本菜適宜懷孕早期食用。

健康提示 牛肉含多種人體必需的氨基酸、蛋白質、維生素b1、維生素b2、鈣、磷、鐵等， 有補脾胃、益氣、增血、強筋骨的功效。 甜椒所含維生素c極豐富， 所含辣椒素能刺激胃， 發汁， 促進消化液分泌， 增強腸胃蠕動， 助消化， 孕婦常食， 對防止便秘很有益處。

keko營養師友情提示：

1、牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及手術后， 病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，

寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣， 滋養脾胃， 強健筋骨， 化痰息風， 止渴止涎之功效， 適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神， 黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

2、青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養， 維c含量比茄子、番茄都高， 其中芬芳辛辣的辣椒素， 能增進食欲、幫助消化， 含有的抗氧化維生素和微量元素， 能增強人的體力， 緩解因工作生活壓力造成的疲勞。 其中還有豐富的維生素k， 可以防治壞血病， 對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。 其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用， 能增進食欲， 幫助消化， 促進腸蠕動，

防止便秘。

食譜相克：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。