生活家美食DIY：木瓜帶魚湯(圖)

簡要內容：帶魚肉厚刺少， 紅燒、香煎就是非常經典的吃法， 外香內鮮。 但帶魚肉較腥， 要祛腥還是有些技巧的：首先必要 的是將帶魚鱗刮凈， 這步可請賣魚師傅代勞， 然后回家把帶魚腹內的黑膜去掉， 這是很容易被人忽視的腥源；如果要紅燒或香煎， 腌帶魚時可加點烈酒；紅燒或 燜煮時， 最后收汁階段加點醋， 也能有效地去除腥味。 木瓜帶魚湯

在繁忙的工作中抽出時間來下下廚， 既能舒緩快節奏生活的壓力， 又能感受和朋友家人共享美味時的快樂。 要想 做出美味可口的飯菜， 就少不了合手又合口的食材和調味料，

還要對各種菜式的做法了然于胸。 在此， 生活家推出生活家美食diy系列， 滿足你的各種需求， 幫你 做出一桌美食盛宴， 驚艷大家的眼球！

木瓜帶魚一直是備受推薦的豐胸美食， 其實除了豐胸， 木瓜和帶魚都營養極為豐富， 食療效果頗佳的食材， 二者可燜、燒、燉， 當然也可煲湯， 皆有滋陰養肝、通乳開胃的功效。 木瓜帶魚湯更兼備滋潤益氣、不寒不燥， 是適合男女老少經常飲用的靚湯。

3~4人份

做法：

1. 木瓜洗凈去皮， 剖開去籽， 切塊；

2. 黑木耳洗凈， 用溫水泡軟， 去蒂， 撕成大小適中的塊狀；

3. 排骨洗凈切塊， 汆水撈起；

4. 帶魚洗凈， 腹內黑膜一定要刮凈， 瀝干水， 切5厘米的塊狀。 熱鍋放兩湯匙油， 待油燒至七成熱， 下帶魚塊和姜片， 小火煎至兩面微黃鏟起；

5. 煮沸清水， 放入所有材料， 武火煮20分鐘， 轉文火煲一個半小時， 下鹽調味即可品嘗。

功效：

湯水奶白， 味道清潤。 潤肺舒脾、養肝補血、澤膚養發、豐胸催乳。

●美食科學堂

帶魚

帶魚肉厚刺少， 紅燒、香煎就是非常經典的吃法， 外香內鮮。 但帶魚肉較腥， 要祛腥還是有些技巧的：首先必要 的是將帶魚鱗刮凈， 這步可請賣魚師傅代勞， 然后回家把帶魚腹內的黑膜去掉， 這是很容易被人忽視的腥源；如果要紅燒或香煎， 腌帶魚時可加點烈酒；紅燒或 燜煮時， 最后收汁階段加點醋， 也能有效地去除腥味。

帶魚具有很高的營養價值， 對病后體虛、產后乳汁不足具有補益作用。 中醫認為它能和中開胃、暖胃補虛， 還有 潤澤肌膚、美容的功效。

帶魚肉的脂肪含量要高于一般魚類， 且多為不飽和脂肪酸， 這種脂肪酸的碳鏈較長， 具有降低膽固醇的作用；帶魚的鱗和銀白色油脂層中還 含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤， 對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益， 下次烹飪時除了鱗較腥且硬不得不刮去外， 記得要保留銀白色油脂層了， 因為有的 人嫌其油膩而用刷子刷凈， 想不到它還這么有用呢。

帶魚體型一般較大， 在市場選冰鮮帶魚時可按自己想要的斤兩分段購買。 新鮮帶魚為銀灰色， 且有光澤；

有的帶魚銀白光澤上附著一層黃色的物質， 這是久放或保管不佳的標志， 盡量不要購買。

●靚湯心水

1。 煲湯用的排骨宜選用唐排， 即肩胛排， 一般的肉排較肥，

煲出來的湯水較油膩， 而唐排肉質較滑， 鮮香味濃。

2。 如選用青木瓜， 則湯水更白， 催乳功效也更明顯。