番茄煎蛋

孕婦食譜

主料： 番茄 300克 雞蛋 150克

調料： 味精 1克 鹽 2克 植物油 20克

制作工藝

1.將雞蛋打入碗內， 略加精鹽， 調成蛋液；番茄用開水燙后， 撕皮切片。

2.炒鍋放油燒六成熱時， 倒入蛋液， 煎熟， 加番茄翻炒片刻， 加鹽及味精調味即可。

工藝提示 也可用黃瓜代替番茄， 亦可加肉絲、高湯、蔥花、萵苣葉(可用染漿葉、豌豆尖或黃瓜代替)， 而做成番茄煎蛋湯。

菜品口感 色澤艷美， 雞蛋香嫩， 味精醇厚， 最宜佐餐。

食用方法 早餐|中餐|晚餐

相關人群 本菜適宜懷孕準備期間食用。

健康提示

1.本菜營養豐富， 味道鮮美， 能增進食欲， 幫助消化。 從孕前準備到產褥期，

2.番茄:富含維生素a、維生素c、核黃素、胡蘿卜素、煙酸及鈣、磷、鐵、硼、錳、銅等礦物質， 每人每天吃100至200克即可補充維生素和礦物質的消耗。 具有健脾開胃， 生津止渴的功效， 可入菜， 也可生吃。 雞蛋:孕婦營養膳食的一種重要食物， 營養豐富， 含大量優質蛋白質(含人體必需的八種氨基酸)， 蛋黃中含豐富的卵磷脂(大腦發育所需)， 還含有鈣、鐵、磷及部分維生素， 有滋陰潤燥， 養血安胎， 補虛的功效。

keko營養師友情提示：

1、番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。 西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、b族維生素和維c， 其中的維生素p含量是蔬菜之冠， 對心血管具有保護作用， 可減少心臟病的發作。 豐富的番茄紅素能清除自由基，

2、雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 其蛋白質是自然界最優良的蛋白質， 對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含dha和卵磷脂、卵黃素， 對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智， 改善記憶力， 并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素， 可以分解和氧化人體內的致癌物質， 具有防癌作用；雞蛋味甘， 性平；具有養心安神， 補血， 滋陰潤燥之功效。

食譜相克

1、番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。

2、雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。