番茄燜青豆

孕婦食譜

主料： 番茄 150克 豌豆 300克

輔料： 火腿腸 50克

調料： 鹽 3克 胡椒粉 1克 雞精 2克 白砂糖 5克 植物油 15克

制作工藝

1.番茄入沸水燙過撕皮切丁；火腿腸切成丁。

2.鍋內放油燒到六七成熱時， 下豌豆略炒， 加適量清水、鹽和白糖， 燒開后， 用中火煮至青豆松軟汁少時， 放番茄丁、火腿腸丁合炒， 用雞精、胡椒粉調味即可。

工藝提示 火腿腸也可以用肉末代替， 可用微波爐操作， 既簡單又方便。

菜品口感 清香回甜， 綿軟合口。

相關人群 本菜適宜懷孕早期食用。

健康提示

1.本菜能夠提供優質的植物蛋白質和豐富的維生素。

2.青番茄:因含有龍葵鹼，

對胃腸黏膜有較強的刺激作用， 對中樞神經有麻痹作用， 會引起嘔吐、頭暈、流涎等癥狀， 生食危害更大。

keko營養師友情提示：

1、番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。 西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、b族維生素和維c， 其中的維生素p含量是蔬菜之冠， 對心血管具有保護作用， 可減少心臟病的發作。 豐富的番茄紅素能清除自由基， 預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌， 促進紅血球的形成， 利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。 西紅柿多汁， 可以利尿， 腎炎病人也宜食用。 同時多吃番茄還具有抗衰老作用， 能使皮膚保持白皙。

2、豌豆：豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿卜素， 可以提高機體的抗病能力和康復能力， 增強機體免疫功能，

防止人體致癌物質的合成， 降低人體癌癥的發病率。 豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維， 能促進大腸蠕動， 保持大便能暢， 起到清潔大腸， 防止便秘， 抗癌防癌的作用。 豌豆與一般蔬菜有所不同， 所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質， 還具有抗菌消炎， 增強新陳代謝的功能。

3、火腿腸：火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養， 還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點， 還適合加工成多種佳肴。 火腿腸中含有亞硝酸鹽等添加劑， 且不多食。

食譜相克：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。