瘦身 此季流行素美麗

這是個越“素”越美麗的時代， 每個人的食譜中葷菜能減則減， 而且大有以老少齊上陣的架勢蔓延。 年紀輕輕的吃素， 多半是為了要個魔鬼身材；年紀大的吃素， 基本是考慮到健康；于是， 全民動員， 像是要將這“素食主義”進行到底。

新素食主義者入門手冊abc

a、別一味拒絕肉食

以為一點丁葷腥都不沾才能取得素食的效果， 這其實是個誤區。 吃素， 并不意味著要徹底斷絕葷食——從營養學的角度來看， 徹底拒絕葷食對健康并無好處， 肉類可以提供人體所需要的高熱量。 適當地補充高熱量的食物是必需的， 所以，

最好堅持動植物食品混合食用的飲食原則， 營養會更全面。

b、保證飲食均衡

食素者要確保每日飲食中含有蛋白質、維生素b12、鈣、鐵及鋅等身體所必須的基本營養成分。 蛋白質主要從豆類、谷類、奶類中攫取；雞蛋富含維生素b12， 如果你是個連雞蛋也拒絕的素食者， 還可從酵母菌、大豆制品、人造黃油以及谷類中補充；富含鐵的素食有奶制品、全麥面包、深綠色的多葉蔬菜、豆類、堅果、芝麻等；牛奶、干酪、酸奶及其他乳制品都是極好的鈣質來源；深綠色的蔬菜、種子、堅果、干果以及豆腐還可提高體內鋅的含量。

c、素食減肥要天然

如果想通過素食來減肥， 就應注意以天然素食為主， 而不是我們在市場上所見到的精制加工過的白面、即食面、蛋糕等易消化的食物。

天然素食包括天然谷物、全麥粉制品、豆類、綠色或黃色的蔬菜等等。 對含糖量高及高脂的天然素食要有節制性地食用。 吃慣肉類者剛開始素食減肥時， 別急于求成， 可循序漸進， 從每餐嘗試吃兩碟素菜開始， 等適應后再逐漸減少肉類及精制食物， 慢慢地轉向以天然素食為主。

d、避免暴露在陽光下

有些蔬菜（如芹菜、萵苣、油菜、菠菜、小白菜等）含有光敏性物質， 過量地食用這些蔬菜后再去曬太陽接觸紫外線， 會出現紅斑、丘疹、水腫等皮膚炎癥， 該癥在醫學上被稱為“植物性日光性皮炎”。 所以， 大量吃素的素食者飯后應盡量避免暴露在陽光下。

e、控制膳食總能量

素食者在烹飪中要特別注意控制膳食總能量，

特別是糖、烹調油的攝入量， 盡量少吃甜食， 烹調清淡。