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瘦身健康素食譜

素中之葷——黑木耳

據營養學家分析, 每100克黑木耳中, 含有豐富蛋白質和低脂肪, 鈣357毫克、鐵185毫克、尼克酸2.7毫克以及纖維、膠質等營養物質, 具有滋陰、益胃、活血、潤燥的功效, 可謂良好的保健養生食品。

國外醫學還發現, 黑木耳具有降低血粘度、抗脂質過氧化作用。 血粘度增高, 脂質過氧化物質增多者, 如能經常食用黑木耳, 有利于降低血粘度、防止動脈硬化、心肌梗死和腦梗塞發生。

黑木耳食用方法很有講究, 一般炒菜吃不易被人體消化吸收。 理想的吃法是將黑木耳洗凈后, 水發24小時, 去除雜質。 先用旺火煮沸,

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再改用文火耐心燒煮4小時左右。 黑木耳發酥, 湯變濃, 用筷或湯匙舀起時, 其湯呈線狀流下為佳。 然后加入紅棗適量, 待紅棗煮熟后, 冷卻食用。 最好不放糖。 每天1小碗, 不宜多食。

減肥食品——土豆

有人可能會發笑, “土豆容易使人發胖, 怎么會是減肥食品呢?”

土豆是理想減肥食品, 確實沒有錯。 且看土豆的營養成分, 每100克土豆中, 含蛋白質2.6克、脂肪0.04克、碳水化合物15.76克、鐵1.0毫克、鈣21毫克、鈉2.6毫克、鉀224毫克、維生素c34毫克、尼克酸1.l毫克。 一旦土豆遭遇油炸, 成為油炸食物的“犧牲品”, 自然成為導致肥胖的禍首, 應引起注意。 人體發胖的主要禍根之一是脂肪, 尤其是烹調用油和蔗糖食品, 包括含糖飲料、含糖點心、蜜餞等。

營養瑰寶——黃豆

黃豆含有的植物性蛋白質量多質高,

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足以與動物蛋白質媲美, 堪稱營養瑰寶。

據營養學家分析, 每100克黃豆中, 含32.4克蛋白質, 18.8克脂肪, 20.9克糖, 426毫克鈣, 9.2毫克鐵, 以及胡蘿卜素、維生素b2和尼克酸等。 黃豆中必需氨基酸除蛋氨酸稍顯不足外, 其他必需氨基酸比值非常接近人體需要, 是人體理想的蛋白質食品。


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