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白果蒸蛋-孕期滋養補氣補充蛋白質

白果蒸蛋-孕期滋養補氣補充蛋白質


【材料】白果10粒、雞蛋2個

【調味料】a料:鹽1/8小匙

【做法】

1、白果去除胚芽, 放入滾水中煮至熟軟, 撈起備用。

2、雞蛋打入碗中打勻(圖1), 加入2-3倍的水, 再加a料繼續打勻, 盛入蒸碗中加入煮好的白果備用(圖2)。

3、蒸鍋中倒入半鍋水燒熱, 放入白果蛋汁的蒸碗, 隔水蒸5-10分鐘, 鍋內水將滾時, 攪拌一下蛋汁, 使白果浮出蛋面, 繼續蒸至蛋汁凝固即可。

安滿智孕寶·孕育食譜頻道友情提示, 本食譜營養分析:

1、蛋黃含有卵磷質及鐵質, 能補益氣血, 有助于恢復體力。

2、白果, 又稱銀杏, 有滋養、補氣作用。

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本食譜貼心叮嚀:

1、白果亦可買熟的, 買回家用水汆燙即可使用。

2、蒸蛋依蛋汁的分量來添加相等比例的水, 蒸好的蛋才軟硬適中。

3、欲知蛋液內部是否全熟, 可用一根筷子插入蛋中, 如果沒有冒出水泡即可熄火。

此菜色澤黃澄晶亮, 在視覺上極具誘惑性, 且富含蛋白質, 易于消化吸收。

提示:白果又叫銀杏, 除含有淀粉、礦物質、纖維素等豐富的營養成分外, 還含有銀杏酸、銀杏醇、白果酚等具有藥用價值的成分。 我國古代醫書中, 一直將白果列為重要藥材, 稱其具有清熱、降血脂等藥用價值, 還有不同程度的抑菌作用。

然而, 生白果中含有氰、白果酸、白果二酸等成分, 會危害人體的神經系統, 引起先興奮后抑制的癥狀。
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如果煮熟食用, 可以使白果酸和白果二酸分解, 因此熟白果的毒性較小。 因白果仁的毒素, 經煮沸較長時間就可揮發破壞, 煮時最好用蓋子上有孔透氣的炊具(或將蓋移開一條縫隙, 勿蓋緊), 毒素則更易揮發散失。

目前醫藥界認為, 白果應控制在一天10粒左右, 過量食用會引起腹痛、發燒、嘔吐、抽搐等癥狀。 雖然煮熟后毒性會降低, 也不能一次食用過多。 需要注意的是, 白果中的綠色胚芽毒性最強, 食用時要除掉;忌與魚同食;孕婦、5歲以下的幼兒應禁吃生白果, 消化不良、腹脹、發熱的人也不宜食用。

因此, 孕婦食用白果三注意:1、要吃熟的;2、去除綠色胚芽;3、量少, 10粒以內。

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