白油肝片

孕婦食譜

主料： 豬肝 150克

輔料： 豌豆 50克

調料： 雞蛋 50克 姜 5克 大蒜 3克 大蔥 2克 味精 1克 鹽 1克 淀粉(豌豆) 5克 醋 3克 白砂糖 3克 植物油 15克

制作工藝

1.將豬肝切成4*3*0.2厘米的薄片， 并與蛋清、精鹽、干淀粉調勻碼味；精鹽、米醋、白糖、味精、蔥花、濕淀粉和水調各成芡汁；豌豆尖洗凈。

2.鍋內放油燒至三四成熱， 放入肝片炒散， 加入姜、蒜末炒出香味， 下豌豆尖、然后勾芡汁， 盛盤即可。

工藝提示 在炒散肝片后， 加入泡紅辣椒、泡姜末炒香至油呈絕色， 再加其他輔料， 則成香味濃郁的魚香肝片。 菜品口感 色鮮汁亮， 細嫩柔滑。

相關人群 本菜適宜懷孕中期食用。

健康提示 本菜含多種營養成分， 尤其是鐵和維生素a的含量多， 補肝、養目、明目。

keko營養師友情提示：

1、豬肝：豬肝中含有豐富的維生素a、維生素b2、鐵等元素， 有補肝、明目、養血的功效， 特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用， 但因其膽固醇含量較高， 所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。

2、豌豆：豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿卜素， 可以提高機體的抗病能力和康復能力， 增強機體免疫功能， 防止人體致癌物質的合成， 降低人體癌癥的發病率。 豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維， 能促進大腸蠕動， 保持大便能暢， 起到清潔大腸， 防止便秘， 抗癌防癌的作用。 豌豆與一般蔬菜有所不同， 所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，

食譜相克

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素c的食物同食；動物肝不宜與維生素c、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。