白滑豆腐湯

孕婦食譜

主料： 豆腐 200克

輔料： 雞蛋 60克 木耳(干) 25克 萵筍 25克 豌豆 10克

調料： 色拉油 10克 鹽 5克 味精 3克 黃酒 5克 淀粉(豌豆) 15克

制作工藝

1.淀粉加水適量調勻成水淀粉約30克；豆腐切成骨牌塊；雞蛋清、水淀粉、精鹽少許放入碗內， 調成硬糊。

2.取一平盤， 面上抹勻色拉油， 把豆腐蘸勻硬糊平放盤內， 上籠蒸透取出備用。

3.水發木耳切成絲；筍尖切成雪花片， 與豌豆同放在一起。

4.湯鍋放在火上， 放入素湯1000毫升、木耳、筍尖片、豌豆， 加入精鹽、味精、紹酒， 待湯燒開， 撇去浮沫， 盛入湯碗內， 下入蒸好的豆腐即成。

工藝提示 筍尖即萵筍帶葉的尖部,葉和莖相連。

菜品口感 豆腐滑嫩， 清爽解膩。

keko營養師友情提示：

1、豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的八種氨基酸， 而且比例也接近人體需要， 營養價值較高；有降低血脂， 保護血管細胞， 預防心血管疾病的作用。 此外， 豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

2、雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 其蛋白質是自然界最優良的蛋白質， 對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含dha和卵磷脂、卵黃素， 對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智， 改善記憶力， 并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素， 可以分解和氧化人體內的致癌物質，

具有防癌作用；雞蛋味甘， 性平；具有養心安神， 補血， 滋陰潤燥之功效。

3、木耳(干)：黑木耳中鐵的含量極為豐富， 故常吃木耳能養血駐顏， 令人肌膚紅潤， 容光煥發， 并可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素k， 能減少血液凝塊， 預防血栓癥的發生， 有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外， 從而起到清胃滌腸的作用， 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質， 能增強機體免疫力， 經常食用可防癌抗癌。

4、萵筍：萵筍含鉀量較高， 有利于促進排尿， 減少對心房的壓力， 對高血壓和心臟病患者極為有益。 含有少量的碘元素，

它對人的基礎代謝， 心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。 因此萵筍具有鎮靜作用， 經常食用有助于消除緊張， 幫助睡眠。 不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素， 可參與牙和骨的生長。 能改善消化系統和肝臟功能。 刺激消化液的分泌， 促進食欲， 有助于抵御風濕性疾病和痛風。

5、豌豆：豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿卜素， 可以提高機體的抗病能力和康復能力， 增強機體免疫功能， 防止人體致癌物質的合成， 降低人體癌癥的發病率。 豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維， 能促進大腸蠕動， 保持大便能暢， 起到清潔大腸， 防止便秘， 抗癌防癌的作用。 豌豆與一般蔬菜有所不同， 所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，

還具有抗菌消炎， 增強新陳代謝的功能。

食譜相克

1、豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調， 會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

2、雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

3、木耳(干)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。

4、萵筍：萵筍忌于蜂蜜同食。