白菜燒海參

孕婦食譜氣血雙補調理補虛養身調理壯腰健腎調理明目調理

主料： 海參（水浸） 300克 豬肉(瘦) 100克

輔料： 白菜 200克

調料： 姜 5克 大蔥 5克 鹽 2克 白砂糖 5克 醬油 3克 料酒 5克 淀粉(豌豆) 5克 香油 5克 胡椒粉 2克 植物油 15克

制作工藝

1.將水發海參洗凈， 放入姜片、蔥段， 在開水中煮5分鐘， 撈出洗凈， 控干水分。

2.將豬瘦肉切絲， 用醬油和濕淀粉碼味；白菜洗凈， 用油、鹽炒熟后圍于盤邊。

3.鍋內放油燒熱， 爆香姜片、蔥段， 加鹽、白糖、醬油、料酒、高湯及海參， 燒10分鐘， 放入瘦肉， 再燒至熟， 用淀粉、香油， 胡椒粉， 清水調芡汁即可。

菜品口感 味鮮適口。

相關人群 本菜適宜懷孕末期食用。

健康提示 提供動、植物蛋白質和多種礦物質、維生素， 補腎益精， 養血潤澡。

keko營養師友情提示：

1、海參（水浸）：海參含膽固醇低， 脂肪含量相對少， 對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品， 常食對治病強身很有益處。 海參含有硫酸軟骨素， 有助于人體生長發育， 能夠延緩肌肉衰老， 增強機體的免疫力。 海參微量元素釩的含量居各種食物之首， 可以參與血液中鐵的輸送， 增強造血功能。 最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素， 這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。 食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。 海參性溫， 味甘、咸；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。

2、豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉， 其含有豐富優質蛋白， 脂肪、膽固醇較少， 一般人群均可適量食用。

3、白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食， 大白菜具有較高的營養價值， 含有豐富的多種維生素和礦物質， 特別是維c和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。 對于護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等， 都有極大功效。 我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。

食譜相克

1、海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。

2、豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。 食用豬肉后不宜大量飲茶。 牛奶與瘦肉不合適同食， 因為牛奶里含有大量的鈣， 而瘦肉里則含磷， 這兩種營養素不能同時吸收， 國外醫學界稱之為磷鈣相克。 鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間， 此時互相促進吸收。