新鮮鯽魚1條（約250克）， 砂仁、味精各3克， 生姜6克， 蔥1條， 花生油20克， 料酒適量， 淀粉少許。
制作：
1、將鯽魚去鱗、鰓，
開肚去內臟，
用清水洗凈，
瀝干水份，
待用。
2、把蔥去皮，
清洗干凈，
切成段；生姜去皮，
洗凈，
切成絲；砂仁洗凈，
瀝干，
研成末。
3、把花生油、鹽和砂仁拌勻納入魚腹，
用淀粉封住刀口，
把蔥段、姜絲鋪在魚身上，
放入料酒、味精，
用碗蓋嚴，
隔水蒸熟即成。
特點：
魚肉鮮嫩。
砂仁蒸鯽魚的做法
2011-03-04
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