砂鍋淮山烏雞湯

孕婦食譜月經不調調理氣血雙補調理補虛養身調理

主料： 烏骨雞 750克 山藥 600克

輔料： 香菇（鮮） 100克 棗（干） 25克

調料： 鹽 4克 香油 5克

制作工藝

1. 將烏雞洗凈， 切成塊， 放入沸水中氽燙， 撈起后再洗凈；

2. 紅棗泡水至膨脹；

3. 香菇整個洗凈， 泡溫水， 去蒂， 備用；

4. 淮山藥去皮、切塊；

5. 將香菇、紅棗、烏雞塊放入砂鍋內， 加冷水用中火煮15分鐘；

6. 加入淮山藥塊， 一起煮至淮山藥塊松軟；

7. 最后加入精鹽、香油即可。

keko營養師友情提示：

1、烏骨雞：烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,b族維生素等18種氨基酸和18種微量元素， 其中煙酸、維生素e、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉、膽固醇和脂肪含量卻很低，

烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高于普通雞， 烏雞肉中含氨基酸高于普通雞， 而且含鐵元素也比普通雞高很多， 人稱“黑了心的寶貝”。 烏雞， 可提高生理機能， 延緩衰老， 強筋健骨， 對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。 一般人都可食用；老年人、少年兒童、婦女， 特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。

2、山藥：山藥含有皂甙、黏液質、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素c等營養成分以及多種微量元素， 且含量較為豐富， 具有滋補作用， 為病后康復食補之佳品。 山藥可促使機體t淋巴細胞增殖， 增強免疫功能， 延緩細胞衰老， 常服山藥可延年益壽。

山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。 含有豐富的維生素和礦物質， 所含熱量又相對較低， 幾乎不含脂肪， 所以有很好的減肥健美的功效。 山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積， 防止動脈硬化。 食用山藥還能增加人體t淋巴細胞， 增強免疫功能， 延緩細胞衰老。

3、香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇， 它可轉化為維生素d， 促進體內鈣的吸收， 并可增強人體抵抗疾病的能力。 正常人吃香菇能起到防癌作用。 癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者， 有一定的減肥效果。

香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質， 能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用， 又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性t細胞的活力而增強人體體液免疫功能。 大量實踐證明， 香菇防治癌癥的范圍廣泛， 已用于臨床治療。 香菇還含有多種維生素、礦物質， 對促進人體新陳代謝， 提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用， 又可用于消化不良、便秘等。

4、棗（干）：棗含有維生素a、c、e、p， 生物素， 胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質， 葉酸， 泛酸， 煙酸等。 它有提高人體免疫力， 防治骨質疏松和貧血， 軟化血管， 安心寧神等作用。 中老年人更年期骨質疏松、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，

食用棗類食品都會有很好的食療效果， 病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。 紅棗適宜慢性肝炎， 肝硬化之人服食， 也可減少其他藥物對肝臟的損害。 紅棗中含環磷酸腺甙， 可擴張血管， 增強心肌收縮力， 改善心肌營養， 對防治心血管疾病有一定好處。

食譜相克

1、烏骨雞：烏骨雞不宜與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子、蔥、蒜一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食會導致腹瀉；與芥末同食會上火。

2、山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。

3、棗（干）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。