碎米芽菜

孕婦食譜健脾開胃調理

主料： 雞胸脯肉 200克

輔料： 辣椒(青、尖) 100克 柿子椒 60克 腌芥菜頭 30克

調料： 大蔥 5克 鹽 3克 味精 2克 醬油 3克 花椒粉 2克 植物油 15克 白砂糖 3克

制作工藝

1. 將雞脯肉剁細；

2. 辣椒和腌芥菜都切成細粒；

3. 鍋內放油燒至七成熱時， 放肉末炒散， 隨后放入辣椒和腌芥菜， 炒勻后；

4. 用鹽、白糖、蔥花、味精、醬油、花椒粉調味即可。

工藝提示 用豬肉、牛肉代替雞肉。

菜品口感 味香爽口， 營養豐富。

相關人群 本菜適宜懷孕早期食用。

健康提示 本菜開胃， 刺激食欲， 尤適合早孕反應而食欲不振者。

keko營養師友情提示：

1、雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質含量較高，

且易被人體吸收入利用， 有增強體力， 強壯身體的作用， 所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類， 是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。 祖國醫學認為， 雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。 對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。 一般人群均可食用， 老人， 病人， 體弱者更宜食用。

2、辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料， 其營養豐富， 口味獨特， 就餐時能增加飯量， 多食可增強體力， 改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。 同時辣椒中含有一種物殊物質， 能加速新陳代謝，

促進荷爾蒙分泌， 保健皮膚。 富含的維c， 可以控制心臟病及冠狀動脈硬化， 降低膽固醇。 含有較多抗氧化物質， 可預防癌癥及其他慢性疾病。 可以使呼吸道暢通， 用以治療咳嗽、感冒。 辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

3、柿子椒：柿子椒果實中含有極其豐富的營養， 維c含量比茄子、番茄還高， 其中芬芳辛辣的辣椒素， 能增進食欲、幫助消化， 含有的抗氧化維生素和微量元素， 能增強人的體力， 緩解因工作生活壓力造成的疲勞。 其中還有豐富的維生素k， 可以防治壞血病， 對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。 其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用， 能增進食欲， 幫助消化， 促進腸蠕動， 防止便秘。

食譜相克：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食， 會導致腹瀉；與芥末同食會上火。