碧綠魚肚

孕婦食譜氣血雙補調理

主料： 菠菜 600克 魚肚 50克

輔料： 紅蘿卜花 10克

調料： 姜 5克 大蔥 5克 植物油 15克 白酒 5克 鹽 3克 淀粉(豌豆) 3克 白砂糖 2克 香油 5克 胡椒粉 3克

制作工藝

1. 干魚肚浸透洗凈， 放入姜蔥， 開水中煮兩分鐘， 取出切件， 滴干水分。

2. 煮開煨料（上湯1杯、植物油、白酒各5克）， 放入魚肚煨5分鐘， 取出滴干。

3. 菠菜洗凈， 切段。

4. 燒熱鍋， 下油一湯匙放入菠菜、紅蘿卜花炒熟， 加入魚肚及芡汁料（鹽、淀粉各3克、糖2克、香油5克、胡椒粉3克、清水20毫升）拌勻即可上桌碟。

相關人群 適于4～6個月的孕婦食用。

keko營養師友情提示：

1、菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，

也是維生素b6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。 其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用， 能令人面色紅潤， 光彩照人， 因此被推崇為養顏佳品。 菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質， 其作用與胰島素非常相似， 能使血糖保持穩定。 豐富的b族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。 菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素e和硒元素， 具有抗衰老、促進細胞增殖作用， 既能激活大腦功能， 又可增強青春活力， 有助于防止大腦的老化， 防止老年癡呆癥。 哈佛大學的一項研究還發現， 每周食用2～4次菠菜的中老年人， 因攝入了維生素a和胡蘿卜素， 可降低患視網膜退化的危險， 從而保護視力。

2、魚肚：魚肚是海味八珍之一，

味道鮮美， 營養價值很高。 魚肚味甘、性平， 入腎、肝經；具有補腎益精， 滋養筋脈、止血、散瘀、消腫之功效；治腎虛滑精、產后風痙、破傷風、吐血、血崩、創傷出血、痔瘡。

3、紅蘿卜花：暫無資料， 3個食療菜使用， 無營養分析。

食譜相克

菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。