碳水化合物的基本常識

需要記住的是， 無論是何種類型的碳水化合物， 它們都含有熱量， 而過多的熱量都會導致體重的增長。

1、食物中的熱量主要由三種營養物質提供：蛋白質、脂肪、碳水化合物。 碳水化合物是身體的主要熱量來源， 是大腦的惟一熱量供應。

2、碳水化合物分成兩種， 復合碳水化合物(谷物、豆類、蔬菜中的淀粉質)與簡單碳水化合物(水果、牛奶、加工糖)。 我們的飲食應包括這兩種碳水化合物。

3、你可能聽說過血糖指數(g1)這個詞。 這個數值代表著一種食物被攝入后對血液中葡萄糖的影響程度。 比如說， 低g1的食物有蘋果與豆類，

4、明白“純效碳水化合物”的概念。 它指的也是可提高血糖水平的碳水化合物。 在食品包裝盒上的成分表中， “純效碳水化合物”與其他碳水化合物(食物纖維、酒精、甘油)加在一起就是碳水化合物的總量。 據說“純效碳水化合物”對減肥不利， 但是沒有得到證實。 需要記住的是， 無論是何種類型的碳水化合物， 它們都含有熱量， 而過多的熱量都會導致體重的增長。