秋風送爽滋養餐
秋季偏干燥， 身體的津液容易耗傷， 給孩子提供的膳食品種宜多樣化， 還要注意營養平衡。 趕在冬天來臨之前， 讓孩子小“補”一下吧！下面的套餐是我們特地為孩子們準備的， 請大家來打分！
五彩鮮絲
原料：
雞蛋2個、青椒50克、香干50克、干香菇5克、胡蘿卜50克， 油、鹽、水淀粉、麻油適量。
制作：
1.先將雞蛋的蛋清、蛋黃分別打入2個盛器內， 打散后加入少許水淀粉打勻(不可打起泡)。 接著， 分別放入涂油的方盤中， 入鍋隔水蒸熟(用中小火)， 冷卻后取出， 用刀切成蛋白絲和蛋黃絲。
2.香菇用溫水浸泡后洗凈切絲，
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3.炒鍋中加油， 放入切好的菜絲， 煸炒至熟， 隨后入蛋白絲和蛋黃絲， 加調料翻炒均勻， 淋上麻油即可。
點評：
清香爽口， 色彩繽紛， 增進孩子的食欲， 還可以輔助治療脾胃虛寒呢！
泥鰍豆腐塊
原料：
泥鰍500克、豆腐1000克、雞蛋4個， 水淀粉、鹽、姜末、蒜片、蔥段適量。
制作：
1.將泥鰍在清水中喂養約7天， 洗凈后用干布去除泥鰍身上的黏液。
2.取雞蛋黃， 加鹽攪拌均勻后涂抹泥鰍全身。
3.鍋內加冷水燒煮， 待水變熱后(冒熱氣但未滾開)， 將豆腐和泥鰍放入鍋中， 泥鰍會迅速鉆入豆腐中(尾巴露在外面)， 待煮沸后， 將泥鰍豆腐塊撈出。
5.取蛋清， 加水淀粉、精鹽攪拌， 制成蛋白醬。
6.炒鍋放置中火上， 將油燒至六成熱， 將泥鰍豆腐塊涂上蛋白醬，
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點評：
色澤美觀， 豆腐入味， 泥鰍鮮嫩， 可補中益氣。 泥鰍所含的鈣、B族維生素、鐵、鋅非常高， 而豆腐又是富鈣食品， 對孩子的生長發育有益。 盡量選豆坊出品的豆腐(用石膏或鹵水作凝固劑)， 含鈣量高于內脂豆腐。
小提示：
如果覺得此種制作方法有點殘忍， 可以買宰殺好的泥鰍， 剪去頭、尾， 剖腹去腸， 再用沸水沖洗去除黏液， 抹上蛋黃醬后塞入豆腐塊中， 再入熱水鍋。
蛋皮壽司
原料：
雞蛋2個、米飯100克、西紅柿1個、胡蘿卜50克、洋蔥50克， 若干張壽司海苔， 油、鹽適量。
制作：
1.先將雞蛋打散， 在平底鍋里加少許油， 用小火制作一張蛋皮。
2.將胡蘿卜和洋蔥切成小碎丁，
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3.案板上平鋪一層蛋皮， 放上壽司海苔， 將炒好的米飯攤在上面， 仔細卷好， 用刀切成小段即可。
點評：
色彩豐富的蛋皮壽司很能吸引孩子的眼球， 激發孩子的食欲。 這道菜兼具主食的功能， 突出益智營養兩大元素， 聰明媽媽可用不同食材搭配出不同的創意。
龍眼蓮子粥
原料：
龍眼肉10克、蓮子10克、紅棗5～10個、糯米30克， 白糖適量。
制作：
1.先將蓮子、紅棗、龍眼肉分別洗凈， 蓮子去心， 紅棗去核。
2.和洗凈的糯米一起放入鍋內， 加清水， 旺火燒開后改用小火熬煮至米爛成粥， 加白糖調味即可。
點評：
甜香可口。 龍眼、蓮子、紅棗的搭配， 既可開胃健脾， 又能補益氣血， 秋天做早餐也很適合哦！
