竹筍炒牛肉

孕婦食譜健脾開胃調理氣血雙補調理

主料： 竹筍 100克 牛肉(肥瘦) 150克

調料： 泡椒 10克 姜 3克 鹽 2克 醬油 3克 料酒 5克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 15克

制作工藝

1.將鮮竹筍切成薄片；牛肉切片， 加鹽、醬油， 料酒和濕淀粉調勻碼味。

2.鍋內放油燒熱， 放入泡紅辣椒、姜炒香， 放牛肉片翻炒幾下， 放竹筍炒斷生即可。

工藝提示 可用冬筍代替竹筍。

菜品口感 筍香肉滑， 滋味回長。

相關人群 本菜適宜懷孕中期食用。

健康提示 竹筍、牛肉都是高蛋白食品， 還含有鈣、鐵及維生素b1、維生素b2等。 牛肉☆禁☆具有補脾胃、益氣血、強筋骨之功效。 竹筍富含纖維素，

具有消食和中， 益氣開胃之功效， 尤其適合于體弱， 食欲不振， 消化不良的婦女。

keko營養師友情提示：

1、竹筍：竹筍富含b族維生素及煙酸等招牌營養素， 具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點， 本身可吸附大量的油脂來增加味道。 所以肥胖的人， 如果經常吃竹筍， 每頓飯進食的油脂就會被它所吸附， 降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄， 從而達到減肥目的， 而且竹筍還含大量纖維素， 不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘， 而且也是肥胖者減肥佳品， 并能減少與高脂有關的疾病。 另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等， 能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘， 故有一定的預防消化道腫瘤的功效。

2、牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，

能提高機體抗病能力， 對生長發育及術后， 病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜， 寒冬食牛肉可暖胃， 是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣， 滋養脾胃， 強健筋骨， 化痰息風， 止渴止涎之功效， 適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

食譜相克

1、竹筍：竹筍忌與羊肝同食。

2、牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。