竹筍西瓜皮鯉魚湯
【用料】
鯉魚1條（約750克）， 鮮竹筍500克， 西瓜皮500 克， 眉豆60克， 生姜、紅棗各適量。
【做法】
①竹筍削去硬殼， 再削老皮， 橫切片， 水浸 1天；鯉魚去鰓、內臟、不去鱗， 洗凈略煎黃；眉豆、西瓜皮、生姜、紅棗（去核）洗凈。
②把全部材料放入開水鍋內， 武火煮沸后， 文火堡2小時， 加精鹽調味供用。
【功效】
祛濕降濁， 健脾利水。 適用于身重困倦、小便短小、高血壓。
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竹筍是一種低脂肪、低糖、多纖維素的食品， 具有促進腸道蠕動、幫助消化、防治便秘之功效， 也有防癌的作用。
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