誰說吃白米飯就會發福呢？其實， 白米飯與肥胖不是是劃上等號的， 白米飯分解后的碳水化合物能夠被身體立即的消化、吸收、轉變成有用葡萄糖， 可以被身體當成燃料直接使用。
所以， 充份利用白米飯的好處就不一定會發福， 其實， 只要充份利用人體所需要的三大營養素：碳水化合物、蛋白質、脂肪， 就能擁有凹凸有致的身材。
而三大營養素當中的碳水化合物， 以白米飯為例， 白米飯消化分解后產生的碳水化合物， 最能被身體轉換成能量， 而蛋白質與脂肪消化后， 還必須與其它器官互相作用后而產生燃料的。
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身體所需的三大營養素
一、碳水化合物的功效
碳水化合物又可稱為醣類， 消化最快最容易被人體吸收， 可以供應活動能量的主要來源。 而醣類在人體能夠充份的被燃燒， 產生二氧化碳與水份， 不會產生其它的物質， 所以， 是人體所需的三大營養素最適當的能量。
二、蛋白質的功效
蛋白質對于人體的功效在于制造肉、血、增加皮膚的光澤彈性、頭發烏黑亮麗等， 但是如果飲食當中只攝取蛋白質， 反而會造成蛋白質無法有效發揮自己原有的功效， 只能提供單純的燃料， 當成身體基本運作的能量。
三、脂肪的功效
脂肪可以分成動物性脂肪或植物性脂肪兩種， 但是脂肪卻比碳水化合物和蛋白質足足多了二倍以上的卡路里。
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蛋白質與脂肪成為替代品的方法及缺點一般， 只要身體在沒有任何碳水化合物的情況下， 蛋白質與脂肪的存在就會被當成碳水化合物的替代品。 而且， 蛋白質與脂肪在分解成有用的能量之前， 又必須經由肝臟、腎臟的充份配合， 才能產生可以運用的能量， 容易造成身體多余的負擔。
節食者注意事項
千萬不要因為節食產生了飲食不均的情形， 忽略有用的白米飯， 過量的攝取蛋白質與脂肪， 容易造成身體消化能量的過程產生了問題， 因此才會產生愈減愈肥或是腿部粗大、肥胖等問題。
想要改善此困擾， 一定要替自己重新訂定一套新的飲食守則，
