精炸子雞-孕婦食譜
美食原料
光體筍雞500克，
花生油1000克（實耗60克），
蔥段25克，
姜片（拍松）10克，
鹽3克，
醬油15克，
料酒25克，
味精1克，
香油25克，
花椒鹽適量。
美食做法
1、將去頭、爪和內臟的筍雞洗凈，
從背部剖開，
用刀根將雞背骨、胸骨、腿骨剁斷，
放在碗內，
加料酒、醬油、鹽、蔥段、姜片、味精、香油抹勻，
腌漬1-3 個小時，
腌漬入味；
2、將鍋架在火上，
放油燒至七成熱時，
將腌好的雞下入速炸半分多鐘，
改用中等火炸3-5分鐘，
炸至雞肉嫩熟、斷血，
撈起；
3、待鍋內油溫升高到八成沸熱時，
投入復炸片刻（不能超過1分鐘），
炸至外皮酥脆、色呈金黃時，
撈出，
控油，
剁成小塊，
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