此菜富含鈣、磷、鐵及蛋白質、脂肪及多種維生素，
適于孕婦食用，
尤其對缺鈣等患者有一定的輔助治療作用。
原料：
鯉魚1條300克，
干冬菇5克，
鮮辣椒5克，
蒜10克，
冬筍5克，
蔥15克，
淀粉35克，
姜3克，
醬油15克，
白糖10克，
豬油10克，
料酒5克，
植物油60克，
醋10克，
肉湯30克。
制作：
1、 將蔥一半切成蔥花，
另一半切成細絲；蒜一半切成蒜末，
另一半功成蒜絲；姜一半切成姜末，
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2、 鮮辣椒、冬筍及泡好、擇好的冬菇全都切成細絲；淀粉25克， 加清水25克， 調成濕淀粉。
3、 把魚去鱗、去鰓及內臟， 沖洗干凈后， 用布抹平， 在魚的兩面， 分別用刀劃開幾刀， 刀口與刀口的距離要相等， 刀口的深度以見到魚刺為止。
4、 再用少許醬油、料酒浸泡切好的魚， 使之入味后取出， 擦去作料， 用調好的濕淀粉涂抹在魚的身上。
5、 鍋置火上， 放油燒熱， 手提魚尾， 將魚放進鍋中炸成深黃色， 濾去炸油， 放于盤中， 并以凈布蓋在魚身上， 用手輕拍， 使魚身松軟。
6、 鍋置火上， 放豬油燒熱， 先爆蔥花、姜末、蒜末、筍絲、香菇絲等， 隨著加進醬油、白糖、醋及肉湯， 炒勻， 并且將剩余的淀粉用水調和好， 放進鍋中， 與其他調料煮成汁液后，
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7、 最后，
將剩下的蔥、姜絲及辣椒撒上即成。
特點：
魚皮脆肉軟，
有糖醋味，
易消化。
