素火腿（圖）

素火腿
此菜含鈣、鐵豐富， 還含有蛋白質、脂肪、維生素b2、尼克酸及磷等營養素， 適于孕婦食用， 以增加鈣質的攝入。

原料：
油豆腐皮150克， 醬油5克， 白糖7.5克， 蝦仁2.5克。 香油15克， 鹽2.5克， 味精1克。

制作：
1、 將油豆腐皮先用冷水浸一下， 取出待用；將鹽、醬油、白糖、味精及鮮濃湯汁、蝦子、香油等調勻。
2、 將油豆腐皮和湯汁照做素雞的方法涂汁、疊好、卷緊， 也用包裹卷緊， 外面再用麻線繩捆緊， 在蒸鍋中蒸1小時， 以便蝦子味透到油皮內。
3、 取出晾涼后， 將布、繩打開， 火腿取出即成素火腿， 切成薄片， 即可食用。

特點：
鮮、香、好吃。