素食減肥也要有選擇

很多人都有個錯誤觀念， 以為不吃肉， 只吃素就可以減肥， 于是大吃特吃水果、炒菜、各類素鹵味、素甜品等， 結果體重不但沒減少半磅， 反而又有增長之勢。 其實使用素食方法來減肥是相當有效的， 只要選擇的食物是天然素食， 加上低熱量的煮食方法， 隨心意進食， 即使吃很多都不會胖！

素食減肥要天然

素食減肥的方法是否正確， 秘訣在于我們所吃的食物是否以天然素食為主。 城市人所吃的食物， 大都屬精制過的食物， 這些食物不需要消耗身體很多能量， 便能消化， 白米、面包、蛋糕、薯片、即食面等，

都屬于這類精制食物。 由于消化時間快速， 很快又會有肚餓的訊息， 如此吃進的食物多于消耗的能量， 便會有肥胖的危機。

人需要進食是自然的身體機能， 強迫自己節食來減肥， 身體的需要不能被滿足， 雖然短時間內可能會減輕體重， 但壓抑過久卻會引來反效果， 結果影響新陳代謝， 令新陳代謝減慢， 甚至有發生厭食及暴食癥的可能。

素食也要揀飲擇食

據營養師表示， 正確地進食， 可以讓人吃得滿足， 不需捱餓， 又可保持身材。 如， 以一餐進食500卡路里為例， 如果只進食幾塊已經達500卡路里熱量的牛油， 吃過后自然仍感到肚餓， 但如果進食500卡路里的天然素食， 例如250卡路里的土豆加250卡路里的番茄、菜心、蘿卜、青豆等， 就會相當飽，

如果大家想奉行素食減肥， 就要禁絕各種肉類， 以及盡量減少或不吃油類。

天然素食包括以下食物：

天然谷物——大麥、糙米、粟米、燕麥、小麥等。

全麥粉制品——全麥面包等。

豆類——青豆、豌豆、大豆、蠶豆、甜豆、紅豆、綠豆、眉豆等

綠色及黃色的蔬菜——生菜、菜心、芥蘭、菠菜、芹菜、西蘭花等

蔬果類——黃瓜、洋蔥、辣椒、番茄、菇類等

根菜——蘿卜、沙葛、蓮藕等

香料及藥草等

節制性的素食類：

但不是所有素食都可肆無忌憚地進食， 以下食物雖然也屬天然的食品， 但含糖量相當高， 吃的分量應比以上的食物少：

水果、果汁及干果（每日可吃約2~3個）

糖及糖精

高脂素食， 如果仁、植物油、牛油果、椰子、橄欖、大豆制品

鹽

酒精

每餐可以吃到飽

只要選擇吃天然的食物， 進餐時想吃多少就可吃多少，

完全不需限制自己， 也不需計算自己吃掉多少卡路里。 只要懂得發掘各種烹調方法， 自然可以吃得開心， 又不會口淡。

吃慣肉類的人士， 要進行素食減肥時， 別過分強迫自己立即執行， 要按部就班， 由每餐嘗試吃兩碟菜開始。 讓自己適應后， 再逐漸減少肉類及精制食物， 以天然素食為主。

三餐實例

素早餐

*1/2~1碗麥皮＋2~3匙提子干／2片全麥包＋天然果醬

*水果1個

素午餐或晚餐

*釀磨菇／豆腐／香菇素雞／豆制漢堡扒等

*鮮制的沙律菜（自制沙律醬）

*糙米飯／全麥蕎／蔬菜／全麥包

*水果1個

注：每天以吃兩個水果為限， 而其中一個最好是橙、西柚、檸檬等。 每餐中間最好不吃零食， 每日應喝8杯水。