給產婦熬湯的技巧

一般人都會認為湯是越濃越好， 越有助於補充營養。 尤其是給產婦做湯， 也是認為越濃、脂肪越多營養就越豐富， 以致常做含有大量脂肪的豬腳湯、肥雞湯、排骨湯等， 實際上這樣做很不科學， 因為產婦吃了過多的高脂肪食 物， 會增加乳汁的脂肪含量， 嬰兒對這種高脂肪乳汁不能很好吸收， 容易引起腹瀉損害嬰兒身體健康。 孕婦喝湯最好是用壓力鍋熬的湯， 骨髓中所含的微量元素也易 被人吸收。

熬骨頭湯不宜時間過長。

又有產婦覺得骨頭湯熬的時間越長， 味道越鮮美， 營養就越豐富。 事實上， 這種觀點是錯誤的。

熬湯的正確方法。

燉湯之前， 先將洗淨的骨頭砸開然後放入冷水， 冷水一次性加足， 並慢慢加溫， 在水燒開後可適量加醋， 因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內;同時， 不要 過早放鹽， 因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來， 會加快蛋白質的凝固， 影響湯的鮮美。 專家推薦的燉具為壓力鍋， 因為用壓力鍋熬湯的時間不會太長， 而湯中的維 生素等營養成分損失不大， 骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。