維生素種類以及各自功能

維生素是人體內的重要成分， 在人體內起著不可代替的作用， 主要分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類， 現將其來源、生理功用和缺乏症介紹如下：
(1)脂溶性維生素
①維生素A。 其生理功用是維持眼睛在黑暗情況下的視力；維持上皮組織的正常結構；促進生長發育。 維生素A缺乏會引起乾眼病、夜盲症、上皮增生角化等症。
②維生素D。 其生理功能是促進食物中鈣磷的吸收；促進骨骼的生長發育。 維生素D缺乏會使兒童易患佝僂病， 成年人得骨軟化病。
③維生素E。 其生理功用是維持正常生殖機能、防止肌肉萎縮。 缺乏維生素E的可能性比較少。
④維生素K。 其生理功能是促成肝臟合成凝血酶元等。 缺乏維生素K， 出血不容易止血、血液不容易凝固。
(2)水溶性維生素
①維生素B1(硫胺素)。 其生理功用可促進體內糖的氧化， 增進食欲。 缺乏維生素B1時， 易導致多發性神經炎、腳氣病、腸胃功能障礙。
②維生素B2(核黃素)。 其生理功效是構成黃酶類輔基的成分， 在生物氧化過程中起傳遞氫的作用。 缺乏維生素B2， 容易患有口角炎、舌炎、角膜炎、陰囊炎。
③維生素PP(煙酸和煙醯胺)。 其生理功用是構成輔酶Ⅰ及Ⅱ的成分， 為細胞內的呼吸作用所必需。 缺乏維生素PP， 可導致癩皮病、皮炎、腹瀉和神經炎。
④泛酸。 其生理功用是構成輔酶A的成分。 目前尚未發現缺乏症。
⑤維生素B6。 其生理功用是構成氨基酸轉氨酶和脫羧酶的輔酶成分。 沒有發現過缺乏症， 可用於止吐。
⑥葉酸。 其生理功用是與紅色球的成熟有關。 缺乏維生素葉酸， 可造成巨紅細胞性貧血。
⑦維生素B12。 其生理功用與紅色球的成熟有關。 缺乏維生素B12可導致巨紅細胞性貧血、惡性貧血。
⑧維生素C， 又稱抗壞血酸。 其生理功用是參與細胞間質的形成和細胞代謝。 缺乏維生素C會使牙齦出血、皮下出血、嚴重時患壞血病。