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美味魚丸

補虛養身調理孕婦食譜健脾開胃調理利尿調理

主料: 草魚 400克

輔料: 荸薺 25克 香菇(鮮) 50克 雞蛋 200克

調料: 胡椒粉 5克 鹽 3克 大蔥 5克

制作工藝

1. 荸薺洗凈去皮切末;

2. 將草魚肉剁成茸, 加入荸薺末、雞蛋清、精鹽、少許水攪勻成糊狀;

3. 香菇洗凈, 切成片;

4. 鍋內添水燒開, 將魚茸擠成丸子, 逐個下鍋內煮熟, 加入香菇片、精鹽、蔥花、白胡椒粉即可。

keko營養師友情提示:

1、草魚:草魚含有豐富的不飽和脂肪酸, 對血液循環有利, 是心血管病人的良好食物;草魚含有豐富的硒元素, 經常食用有抗衰老、養顏的功效, 而且對腫瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效,

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主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

2、荸薺:荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的, 能促進人體生長發育和維持生理功能的需要, 對牙齒骨骼的發育有很大好處, 同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝, 調節酸堿平衡。 因此荸薺適于兒童食用。 荸薺有一定的抑制細菌作用, 對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。 荸薺含有粗蛋白、淀粉, 能促進大腸蠕動。 荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用, 可用來治療便秘。 荸薺質嫩多津, 可治療熱病津傷口渴之癥, 對糖尿病尿多者, 有一定的輔助治療作用。 荸薺水煎湯汁能利尿排淋, 對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用,

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可作為尿路感染患者的食療佳品。 荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦, 流感病毒, 能用于預防流腦及流感的傳播。

3、香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇, 它可轉化為維生素d, 促進體內鈣的吸收, 并可增強人體抵抗疾病的能力。 正常人吃香菇能起到防癌作用。 癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者, 有一定的減肥效果。 香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質, 能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用, 又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性t細胞的活力而增強人體體液免疫功能。

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大量實踐證明, 香菇防治癌癥的范圍廣泛, 已用于臨床治療。 香菇還含有多種維生素、礦物質, 對促進人體新陳代謝, 提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用, 又可用于消化不良、便秘等。

4、雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質, 其蛋白質是自然界最優良的蛋白質, 對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含dha和卵磷脂、卵黃素, 對神經系統和身體發育有利, 能健腦益智, 改善記憶力, 并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素, 可以分解和氧化人體內的致癌物質, 具有防癌作用;雞蛋味甘, 性平;具有養心安神,

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補血, 滋陰潤燥之功效。

食譜相克:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。