據臺灣中廣新聞網報導， 美國的研究顯示， 西瓜冰鎮後， 營養成分會損失， 如果從營養的角度考量， 沒有切開的西瓜， 還是不冰比較好。
美國奧克拉荷馬農業研究實驗室的研究發現，
西瓜在有空調的室內，
以室溫存放，
釋放的營養素，
會比存放在冰箱內的西瓜更多。
這項研究特別著重在胡蘿蔔素和茄紅素的研究，
胡蘿蔔素具有抗氧化的功效，
可以緩和日曬、化學物質以及生活中其中有害物質對人體的傷害。
茄紅素則對心臟病以及某些癌症，
具有預防效果。
茄紅素和胡蘿蔔素在人體內， 會被轉換成維他命A，
研究顯示， 西瓜在達到成熟程度， 採摘下來之後， 在攝氏十三度的條件下存放， 大概可以維持十四到21天， 如果放進冰箱， 差不多一個星期之後， 就會開始腐壞。 (
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