美國芝加哥嗅覺與味覺治療和研究基金會的發起人赫什博士發現，
一些食物香味能夠抑制人們的食欲。
在研究中，
他讓3193名年齡在18-64歲的肥胖人士在饑餓時首先聞一些食物的氣味，
例如香蕉、綠蘋果和薄荷等，
然后再進食。
結果，
這些人在6個月的時間里平均每月都會減輕體重。
赫什博士認為，
人體嗅覺器官在對進入鼻腔的氣味分子進行過濾和分析后，
會將信息立即傳遞到下丘腦中控制饑餓感的部分，
從而直接影響大腦對饑餓程度的判斷。
與此相比， 從消化系統傳遞到大腦的信息則要慢得多。
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因此，
在決定是否饑餓這一問題上，
人的鼻子要比肚子反應更快，
更加有效。
他給大家提供了一個 減肥的小竅門：比如吃東西前先好好地聞一聞食物的氣味；食物最好加熱或烹制后食用， 加熱能將食物的香味更好地釋放出來；
多吃氣味較濃的食物， 如大蒜、洋蔥等， 或在烹制食物時多加香料， 這樣可以更加充分地滿足食欲；少喝添加甜味劑的無糖軟飲料， 它會使身體提前產生能量不足和饑餓的感覺， 導致過度飲食。
