肉片炒卷心菜

孕婦食譜

主料： 圓白菜 300克

輔料： 豬肉(瘦) 50克

調料： 植物油 25克 醬油 15克 鹽 3克 白砂糖 10克 大蔥 5克 姜 5克

制作工藝

1. 先將蔥、姜分別去皮、洗凈， 均切成絲， 備用；將瘦豬肉洗凈， 橫刀切成薄片；卷心菜洗凈， 去蒂切成象眼塊待用。

2. 凈炒鍋置火上， 放入植物油， 熱后放入肉片煸炒斷生， 加入蔥、姜絲、醬油、白糖、鹽炒勻， 投入卷心菜， 用急火快速煸炒斷生即成。

工藝提示 圓白菜又叫卷心菜。 菜品口感 咸香、脆嫩， 爽口。

健康提示 卷心菜和豬肉同菜， 增加了菜肴的滋養性， 葷而不膩， 素而不淡， 營養更加全面， 老幼皆可食用， 是家庭可選的常吃佳肴。

keko營養師友情提示：

1、圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營養素， 如多種氨基酸、胡蘿卜素等， 其維c含量尤多， 這些營養都具有提高人體免疫功能的作用， 同時其中含有維生素u樣因子， 比人工合成的維生素u的效果要好， 能促進胃、十二指腸潰瘍的愈合， 新鮮菜汁對胃病有治療作用。 其中還含有較多的微量元素鉬， 能抑制亞硝酸胺的合成， 具有一定的抗癌作用。 此外， 圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合并陰止腸內吸收毒素， 促進排便， 達到防癌的目的。 另外其中含有豐富的維a、鈣和磷。 這些物質是促進骨骼發育， 防止骨質疏松， 所以常食有利于兒童生長發育和老年人骨骼健壯， 對促進血液循環也有很大的好處。

2、豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉， 其含有豐富優質蛋白， 脂肪、膽固醇較少， 一般人群均可適量食用。

食譜相克

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。 食用豬肉后不宜大量飲茶。 牛奶與瘦肉不合適同食， 因為牛奶里含有大量的鈣， 而瘦肉里則含磷， 這兩種營養素不能同時吸收， 國外醫學界稱之為磷鈣相克。 鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間， 此時互相促進吸收。