肉絲炒芹菜千張絲

孕婦食譜

主料： 豬肉(瘦) 50克 芹菜 100克

輔料： 干豆腐 50克

調料： 醬油 5克 植物油 10克 鹽 3克 大蔥 3克 姜 3克 芡粉 5克

制作工藝

1.將瘦豬肉自橫斷面切成絲， 用芡粉、醬油、料酒調汁拌好。

2. 把芹菜理好， 洗凈去葉， 切成寸段菜絲， 在熱水中焯過。

3. 將蔥姜洗凈， 蔥切段， 姜切片。

4. 油熬熱后下肉絲， 用旺火快炒后起出待用。

5. 再用油炒芹菜加鹽， 并將豆腐絲放入同炒。

6. 最后將炒過的肉絲加入芹菜、豆腐絲中， 再加剩余的醬油、料酒， 再用旺火快炒幾下， 即可出鍋。

工藝提示 豆腐絲又稱千張絲。

菜品口感 葷素搭配， 清淡甘平。

相關人群 適于1～3個月的孕婦食用。

健康提示

1. 本品含蛋白質27.7克、脂肪33.5克、糖9.3克、熱量449.5千卡(1881千焦耳)、鈣459毫克、磷410毫克、鐵10.9毫克、胡蘿卜素0.14毫克、硫胺素2.8毫克、核黃素0.16毫克、尼克酸2.8毫克、維生素c15豪克。

2. 中醫認為本菜有利于醒脾開胃， 增進食欲， 而且鈣質含量豐富， 適宜于孕婦食用。

keko營養師友情提示：

1、豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉， 其含有豐富優質蛋白， 脂肪、膽固醇較少， 一般人群均可適量食用。

2、芹菜：芹菜是常用蔬菜之一， 既可熱炒， 又能涼拌， 深受人們喜愛。 近年來諸多研究表明， 這是一種具有很好藥用價值的植物。

豐富的鐵、鋅等微量元素， 有平肝降壓， 安神鎮靜， 抗癌防癌， 利尿消腫， 增進食欲的作用。 近年來的研究還表明， 多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。 國外科學家發現， 由于芹菜中富含水分和纖維素， 并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質， 因此是減肥的最佳食品。

3、干豆腐：豆腐絲中含有豐富蛋白質， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 含有人體必需的8種氨基酸， 營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇， 防止血管硬化， 預防心血管疾病， 保護心臟；并含有多種礦物質， 補充鈣質， 防止因缺鈣引起的骨質疏松， 促進骨骼發育， 對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

食譜相克

1、豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

食用豬肉后不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食， 因為牛奶里含有大量的鈣， 而瘦肉里則含磷， 這兩種營養素不能同時吸收， 國外醫學界稱之為磷鈣相克。 鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間， 此時互相促進吸收。

2、芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。