肉絲白菜

清熱去火調理便秘調理孕婦食譜

主料： 白菜 300克 豬肋條肉（五花肉） 100克

輔料： 香菜 80克

調料： 植物油 30克 香油 3克 甜面醬 15克 大蔥 15克

制作工藝

1.將豬肉切成細絲；將大白菜去幫留用嫩白菜心洗凈， 順切成與肉絲等粗的細絲；香菜摘去葉留梗洗凈切成3厘米長的段；蔥去皮洗凈切成絲備用。

2.將植物油放入鍋內燒熱， 先放入肉絲煸炒， 再加入蔥絲、面醬炒勻， 然后放入白菜翻炒， 至白菜約七成熟時， 加入香菜段， 攪拌均勻， 淋入香油即成。

菜品口感 肉絲濃香， 白菜脆嫩， 菜色美觀， 有香菜和面醬香味。

相關人群 體胖者、有心腦血管疾病者

健康提示 本菜以白菜、豬肉為主料配菜， 是一道物美價廉、營養豐富、有食療價值的菜肴。 白菜含有豐富的纖維素、多種維生素和鈣等， 其中維生素c含量較高， 是蘋果的5倍， 成人每日吃350至于500克大白菜即可滿足對維生素c的需要， 鈣含量比蘋果高3倍， 豐富的植物纖維可以刺激腸蠕動， 預防便秘。 大白菜中某些物質， 還可以對抗乳腺癌的發生。 中醫認為大白菜性味甘涼， 有清熱解渴、通利腸胃、寬胸解煩， 解酒消食之功。 對于體胖者、有心腦血管疾病者可將菜中肥瘦豬肉改為瘦豬肉。

keko營養師友情提示：

1、白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食， 大白菜具有較高的營養價值， 含有豐富的多種維生素和礦物質，

特別是維c和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。 對于護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等， 都有極大功效。 我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。 多食大白菜， 還能預防和治療便秘， 預防痔瘡及結腸癌等。

2、豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高， 故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

3、香菜：香菜中含有許多揮發油， 其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。 它能祛除肉類的腥膻味， 因此在一些菜肴中加些香菜， 即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。

香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能， 其特殊香味能刺激汗腺分泌， 促使機體發汗， 透疹。 另具和胃調中的功效， 是因香菜辛香升散， 能促進胃腸蠕動， 具有開胃醒脾的作用。

食譜相克

1、豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

2、香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時， 不宜服用香菜， 以免降低補藥的療效；同時吃豬肉不可加香菜， 否則助熱生痰。