肉絲黃豆湯

孕婦食譜滋陰調理補虛養身調理

主料： 大豆 200克 豬肉(肥瘦) 100克 豬肉皮 150克 豬排骨(大排) 250克

調料： 醬油 50克 鹽 3克 味精 2克 大蔥 5克 豬油（煉制） 25克

制作工藝

1. 先將黃豆揀凈雜質， 淘洗干凈， 再有冷水浸泡3小時；

2. 豬肥瘦肉洗凈切絲待用；

3. 將肉骨頭（排骨）、豬腿皮（豬皮）洗凈后， 放入砂鍋中， 加清水燒沸， 撇去浮沫， 再放黃豆燒沸， 轉用小火燜四五小時；

4. 待黃豆酥熟后， 撈出腿皮、肉骨， 放肉絲攪散， 加醬油、細鹽、味精， 撇去浮油， 用大火篤15分鐘， 至湯汁肥濃， 紅中泛白時， 放蔥花即可盛入大湯碗中上桌。

工藝提示 此菜因較費時， 故需提前一天預制；不宜用黃酒，

菜品口感 豆質酥爛糯軟， 殼不脫落， 湯汁肥、濃、鮮、香入口滾燙， 營養豐富， 易消化是冬季應時寸湯菜之一。

keko營養師友情提示：

1、大豆：大豆含有豐富營養元素， 具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。

2、豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高， 故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

3、豬肉皮：豬皮中含有大量的膠原蛋白質， 有效防止皮膚過早褶皺，

4、豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪， 尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效， 適宜于氣血不足， 陰虛納差者。

食譜相克

1、大豆：黃豆不宜與豬血、蕨菜、蝦皮、豬肝、酸奶同食。

2、豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。 食用豬肉后不宜大量飲茶。

3、豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。 食用豬肉后不宜大量飲茶。