日本曾經對東京都內340位20-60歲男女公司職員， 進行肥胖和吃飯速度關系的調查。
以bmi＝25以上為肥胖標準。
bmi是將體重（kg）除以身高（m）的平方所得的數值。 如一個人體重60kg， 身高1.7m， 其bmi就是20.8。
調查結果：吃飯速度快的（占總數40％）平均bmi23.5。
吃飯速度不快不慢的（占總數45％）平均bmi22.4。
吃飯速度慢的（占總數15％）平均bmi21.6。
接著又對9位20-50歲男性進行吃飯速度和滿腹感關系的調查。 通常一頓飯工夫平均為17.2分鐘。 如果使用節拍器使每分鐘咀嚼次數增加到88， 即將吃飯時間延長到33.7分鐘， 則試驗者的食量從平時的693克減少到528克。 一天三頓日積月累， 這一差值將變得相當巨大。
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大阪市立大學曾根良昭教授證實， 吃飯過快會給精神帶來較大負擔。 他讓7位女學生在溫度、濕度恒定的人工氣候室內， 分為二組， 分別給5分鐘和10分鐘就餐時間。 結果， 5分鐘組餐后心率比食前有所增加。 而10分鐘組餐前餐后幾乎沒有變化。 他又做試驗， 將咀嚼次數從通常的325次減少到快食時的214次。 結果發現， 通常吃飯時心率比飯前增加20％， 快食時心率比飯前增加49％。 通常飯后收縮期血壓比飯前增加8％，
