肥胖患者的飲食調配

肥胖者平常飲食應該吃什么和注意什么？下面列出來的食物以及減肥食譜可作參考。

（1）每天總熱量不宜少于1200千卡。 應根據個人的具體情況， 按營肥胖癥養配餐方案計算每日總熱能和蛋白質、脂肪、糖類、礦物質、維生素的攝取量。 

（2）應廣泛攝取各種食物， 變化愈多愈好， 養成不偏食習慣。 不要采取禁食某一種食品的減肥方法， 例如不吃蔬菜、水果、糧食， 只吃肉類的辦法。

（3）絕對不要因貪嘴而破壞飲食減肥計劃。

（4）忌喝果汁， 盡量采用新鮮水果、蔬菜， 因其富含纖維素， 既可增加飽腹感， 又可防止便秘。

（5）口味不可太咸，

（6）烹調方法， 以蒸、煮、烤、燉等少油法為宜。 炒菜用的油， 必須按計劃中規定的量， 因此不宜吃油炸食物及喝肉湯。 

（7）增加飲食中纖維素含量， 例如多選用糙米、胚芽米、麩皮面包及纖維素多的蔬菜、水果 。

（8）用餐采用分食方法較好， 以便正確控制份量。 

可任意選擇的食品：清茶、淡咖啡（不加糖、奶精）、檸檬、泡菜、酸黃瓜、辣椒、胡椒、五香粉、醋。 

禁忌食品：嚴格限制糖果、酒類、飲料、甜點、罐頭制品、蜜餞食品等零食。

減肥食譜舉例：

早餐：豆漿250毫升， 花卷50克， 煮雞蛋1個。

午餐：牛肉炒豆腐干（牛肉50克、豆腐干75克）， 炒小白菜（小白菜150克）， 米飯80克。

晚餐：肉片香干炒芹菜（瘦肉50克、芹菜100克、豆腐干50克）， 米飯80克。

全日用烹調油18克。 

以上食譜全日蛋白質74.5克，

最后， 應強調減肥者一定要配合適量體育運動， 減重期應照常工作及勞動， 不要休息。