脂肪的方面生理功能

1. 生物體內儲存能量的物質并供給能量 1克脂肪在體內分解成二氧化碳和水并產生38kj（9kcal）能量， 比1克蛋白質或1克碳水化合物高一倍多。

2. 構成一些重要生理物質， 脂肪是生命的物質基礎 是人體內的三大組成部分(蛋白質、脂肪、碳水化合物)之一。 磷脂、糖脂和膽固醇構成細胞膜的類脂層， 膽固醇又是合成膽汁酸、維生素d3和類固醇激素的原料。

3. 維持體溫和保護內臟、緩沖外界壓力 皮下脂肪可防止體溫過多向外散失， 減少身體熱量散失, 維持體溫恒定。 也可阻止外界熱能傳導到體內， 有維持正常體溫的作用。

4. 提供必需脂肪酸。

5. 脂溶性維生素的重要來源 魚肝油和奶油富含維生素a、d， 許多植物油富含維生素e。 脂肪還能促進這些脂溶性維生素的吸收。

6.增加飽腹感 脂肪在胃腸道內停留時間長， 所以有增加飽腹感的作用。