脂肪的用途及來源

用途：

1. 食物中脂肪中含有多不飽和脂肪酸， 人體不能自行合成， 但對人體的生長和健康有重要的作用。

2. 磷脂和膽固醇等 是人體細胞的重要組成部分。

3. 脂肪的代謝產生熱能， 供生命活動。

4. 有助于維生素 a， d， e， k 等的吸收。 因為它們都溶解于脂肪

來源：

碳水化合物

單糖類： 存在于水果， 蜂蜜中

雙糖類： 存在于蔗糖， 牛奶， 糖果， 甜食中

多糖類： 存在于谷類， 米， 面， 土豆等中

注 ：單糖類和雙糖類食物極易被人體吸收， 大量攝入引起血糖升高， 也容易轉化為脂肪而引起雪脂肪升高。 相反， 多糖類食物， 需經過消化緩慢吸收。

碳水化合物 （又稱糖類）被人體利用有以下四種途徑

構成細胞組織的重要物質

作為糖元儲藏于肌肉中， 是肌肉活動的能量來源

分解為氨基酸

除上述用途外， 剩余的糖轉化為中性脂肪儲藏于脂肪細胞中

動物脂肪和植物油

動物脂肪中含較多的飽和脂肪酸

植物油中含較多的不飽和脂肪酸

脂肪食入后通過代謝轉化為熱量供人體使用， 或轉化為體脂儲存于脂肪細胞中。

體內多余熱量

當攝入的熱量過多， 長期超過人體活動所消耗的熱能時， 多余的熱能將轉換為體內脂肪， 儲存于脂肪細胞內。