腐皮鵪鶉蛋

孕婦食譜骨質疏松調理

主料： 油皮 75克 鵪鶉蛋 200克

輔料： 香菇（鮮） 15克 金華火腿 25克

調料： 豬油（煉制） 50克 料酒 10克 鹽 2克 味精 1克 大蔥 5克 姜 5克

制作工藝

1.將豆腐皮用手撕成碎片， 灑上少許溫水潤濕回軟；鵪鶉蛋打入碗內， 調成蛋液；水發香菇去蒂， 洗凈， 切成細絲；大蔥洗凈切花；姜洗凈切末備用。

2.鍋架火上， 放油燒至七八成熱， 用蔥花、姜末熗鍋， 爆出香味， 倒入蛋液炒至凝結， 加水煮開， 放入腐皮片、香菇絲、鹽、料酒， 用中火燜燒5分鐘， 放味精拌勻， 再撒上火腿（切末）末， 即可出鍋盛盤食用。

菜品口感 湯鮮蛋香， 腐皮柔韌.

keko營養師友情提示：

1、油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，

營養價值較高；含有大量的卵磷脂， 可預防心血管疾病， 保護心臟；含有多種礦物質， 補充鈣質， 防止因缺鈣引起的骨質疏松， 促進骨骼發育， 對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

2、鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營養價值不亞于雞蛋， 豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維a、維b2、維b1、鐵、磷、鈣等營養物質， 有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效， 但應該指出的是鵪鶉蛋是禽蛋中膽固醇含量最高的， 不可多食。

3、香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇， 它可轉化為維生素d， 促進體內鈣的吸收， 并可增強人體抵抗疾病的能力。

正常人吃香菇能起到防癌作用。 癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者， 有一定的減肥效果。 香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質， 能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用， 又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性t細胞的活力而增強人體體液免疫功能。 大量實踐證明， 香菇防治癌癥的范圍廣泛， 已用于臨床治療。 香菇還含有多種維生素、礦物質， 對促進人體新陳代謝， 提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用， 又可用于消化不良、便秘等。

4、金華火腿：火腿色澤鮮艷， 紅白分明， 瘦肉香咸帶甜， 肥肉香而不膩，

美味可口；火腿內含豐富的蛋白質和脂肪， 多種維生素和礦物質；火腿制作經冬歷夏， 經過發酵分解， 各種營養成分更易被人體所吸收。 火腿性溫， 味甘、咸；具有健脾開胃， 生津益血， 滋腎填精之功效；可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。