腐皮黃魚包

孕婦食譜健脾開胃調理

主料： 大黃魚 800克 油皮 500克

輔料： 火腿 40克 小麥面粉 20克 豬油（板油） 50克

調料： 植物油 100克 料酒 5克 鹽 4克 味精 2克 香油 1克 胡椒粉 1克 大蔥 10克

制作工藝

1. 火腿， 板油切成碎末；豆腐皮每張切成三角狀6小塊；面粉加水調成粘稠狀。

2. 魚處理干凈， 去骨取肉， 切絲， 加火腿、板油及， 鹽、味精、香油、胡椒粉、蔥花， 攪勻。

3. 將魚肉分置豆腐皮上包成春卷狀， 以面粉糊粘住。

4. 熱鍋加油倒入包好的腐皮黃魚， 炸至金黃色， 撈起即可。

工藝提示

1. 本品有油炸過程， 需備植物油約500克。

2. 欲減肥者或糖尿病患者可改用清蒸方式享制。

keko營養師友情提示：

1、大黃魚：黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，

2、油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白， 營養價值較高；含有大量的卵磷脂， 可預防心血管疾病， 保護心臟；含有多種礦物質， 補充鈣質， 防止因缺鈣引起的骨質疏松， 促進骨骼發育， 對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

3、火腿：火腿色澤鮮艷， 紅白分明， 瘦肉香咸帶甜， 肥肉香而不膩， 美味可口， 各種營養成分易被人體所吸收， 具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

4、小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質， 有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效， 主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

5、豬油（板油）：豬油中含有多種脂肪酸， 飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當， 能提供極高的熱量， 并且含有的維生素a、維生素e也很豐富。 動物油熱量高、膽固醇高， 故老年人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。

食譜相克：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。