腐竹銀芽黑木耳

腐竹銀芽黑木耳
此菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維生素c等多種營養素， 具有補氣健胃、潤燥、利水消腫， 可治療高血壓， 也適于孕婦晚期食用， 是胎兒骨骼發育所必需的食品。

原料：
腐竹150克， 綠豆芽、水發黑木耳各100克， 花生油20克， 香油、鹽各5克， 味精2克， 水淀粉15克， 姜10克， 黃豆芽湯200克。

制作：
1、 腐竹放在盆內， 倒入開水蓋嚴， 浸泡至無硬心時撈出， 切成3-4厘米長的段。

2、 姜洗凈， 切成末；綠豆芽擇洗干凈， 放開水內氽一下撈出；黑木耳擇洗干凈， 將大朵撕成小朵， 也可在開水中過一下撈出。

3、 炒鍋上火， 放油燒熱， 下姜末略炸， 放入綠豆芽、黑木耳煸炒幾下， 加黃豆芽湯、精鹽、味精， 倒入腐竹， 用小火慢燒3分鐘， 轉大火收汁， 用水淀粉勾芡， 淋入香油， 盛入盤內即成。

特點：
此菜色澤美觀， 味鮮汁濃。